话说，昆明这家隐秘小饭店，出租车司机才找得到！门口出现了劳斯莱斯，第一次见！
在任何一座城市，要想吃到当地最有特色最好吃的美食小吃，跟着出租车司机去吃，一定不会失望！今天要给大家推荐的这家小饭店，隐藏于街道闹市之中，不是很容易找得到，但生意相当好，尤其是晚上，门口街道上的出租车和私家车各占一半，饭店里一桌难求！
饭店外观显得有点老旧，墙面上、地板上深刻的留下了岁月的痕迹，时代的变迁。
窗外的植物繁茂生长，让人心生欢喜。
来这里必点的是这道老坛酸菜鱼头，这是一道开胃下饭菜，很多年轻人平时吃得太油腻，或者没有食欲，一天到晚吃不下一碗饭，但是，来这里吃老坛酸菜鱼头，饭量大增，每顿都要吃上3大碗饭，精神状态也好了很多！
这道菜的“黑科技”在于他家的老坛酸菜，来自于四川大山深处的传统做法，用纯原生态青菜制作。
然后放在土罐罐里面发酵，需要有适宜的环境，对温度、湿度、光线等要求很高，最终运到昆明储藏。
黄色的铜锅，显得很复古，淡黄色的汤汁，光看颜色就很有食欲了！
主要食材是鱼头，上好的花鲢鱼，头大肉肥，是制作老坛酸菜鱼头最好的食材。
鱼肉很新鲜，都是早上从市场上认真挑选，然后采购回来，保质期绝对不超过8小时。份量也很足，完全够两三个人吃！
老坛酸菜汤汁涨起后，把一块一块鱼头放进锅里面，小姑娘动作非常娴熟，也很有礼貌，不错！
满满一锅，上面漂浮这一些花椒，还有一层淡淡的油水。
鱼肉白皙透亮，这绝对是上等食材。
盖上锅盖，期待一场神奇美妙的美食盛宴！
盖上锅盖焖煮4分30秒即可，汤汁在锅里面咕噜咕噜的翻腾，浓郁的老坛酸菜精华与鱼肉反反复复的融合入味。
揭开锅盖，一个很奇妙的现象将会出现在你眼前（画面太惊人，等你去体验）
看看这汤汁，老坛酸菜里面的所有精华都释放出来了。
闻一闻，酸爽味深入骨髓，世间少有的珍品，营养可口！
吃之前，先让女朋友给我拍一张发到朋友圈：好大的铜锅哇！！
这就是老坛酸菜，绿绿的颜色，与大多数都不一样，这就是它的神奇特别之处！
鱼肉煮过后，肉质鲜嫩紧致，用筷夹起来，完全不会松散。
这鱼块也很大，肉肥皮薄，鱼刺也很少，老人小孩非常喜欢。
薄薄的鱼皮，没想到煮上四五分钟后，用筷轻轻即可撕起！
当然，我更喜欢鱼头，喜欢那种吮吸的感觉，一点一点，一次一次，慢慢吸咋着里面的汁液精华。
鱼眼是个很稀奇的东西，吸在最里面，慢慢咀嚼，很香很香。
轻轻一挑，可以看到饱满的汁液四溢，这里面很丰富的胶原蛋白，对皮肤保养也很大的好处。
肉丝柔软细腻，塞到嘴里，体验舌尖上的爽滑快感！
老坛酸菜里面的精华融入鱼肉的每一根肉丝里面，吃起来一点腥味都没有，让人惊喜的是，二者充分融合入味后，另一种奇妙的味道完全绽放，鲜嫩细腻，酸爽可口，用“经典”二字来形容，一点也不过分！
用勺捞块肥大的鱼头，连同里面的老坛酸菜一起，马上就能消灭完！
大口大口地吃起来！
再舀上一勺酸爽可口的汤汁浇在饭碗里，很有小时候吃饭的样子！！
这样一碗老坛酸菜泡饭，说了不是吹牛，我用10秒就能甩完，一分钟可以甩3大碗！！
人家说长得胖呢人都很老实，没错！！看看我这吃样就知道这汤汁有多下饭了！
每次到这里吃老坛酸菜鱼头，饭量都会大增，几个人就能吃一大木桶！！
虽然是个小饭店，但里面的环境很独特，天花板上挂满了小红伞，非常有喜气。
坐在这里非常享受，阳光从玻璃窗透射进来，温暖而惬意，舒适自然！
包间给人的感觉很大气，绝对的封闭，不受任何打扰！
很多大老板也经常来这里吃饭，这应该是劳斯莱斯幻影吧？老板说已经排队半小时了
在哪里：昆明新迎北路266号（盘龙公安局旁）
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