你還記得前段時間被“星巴克咖啡致癌”的文章刷爆朋友圈嗎？
事情是這樣的：
美國一個叫CERT的研究機構
控訴了包括星巴克在內的多個咖啡品牌
要求他們必須放上
“咖啡有可能致癌”的警示標籤
後來咖啡店沒辦法提供足夠的證據證明：
在烘焙咖啡的過程中，
不會產生有致癌風險的物質...
最終CERT勝得了官司
這些咖啡店也必須在店內加上“致癌標籤”
咖啡會致癌嗎
早在11世紀，咖啡就出現在了我們生活當中，經過數百年發展至今，它成為了不少人心目中不可替代的飲品。
那喝了這麼多年的咖啡，為什麼突然說它會致癌呢？
這要從指控中提到的“可能致癌的成分”丙烯酰胺講起。
咖啡裡的丙烯酰胺主要是咖啡豆在烘烤過程中產生的，不過咖啡並不是丙烯酰胺的唯一來源。
凡是經過120℃以上加熱處理的食物，或多或少都含有丙烯酰胺，尤其是油炸和燻烤類食物。
常見食物中丙烯酰胺含量（WHO測定結果）
從表中大家也可發現
日常中的許多食品都含有該成分
所以，有一句話說得很有道理
“拋開劑量談毒性都是耍流氓”
根據調查，70kg體重
安全的丙烯酰胺攝入量為182μg
2010年的一項研究認為
丙烯酰胺可能導致癌症風險的攝入量是2.6-13.2μg/kg
也就是說我們得每天喝上10杯咖啡才有可能受到影響。
咖啡知多點
生活中，還有一部分狂熱者會把咖啡代替水來喝，但這都是不健康的做法。英國國家醫療服務體系指南就建議人們，每天攝入咖啡因的量為350-400mg。
例如，高杯的星巴克咖啡含有約260mg的咖啡因，大杯的咖啡因含量更超出了400mg，而400mg已經是每日的最高限量了。
天然VS合成
大家接觸咖啡因的例子不在少數，巧克力、紅茶、甚至市面上的一些能量飲料中都含有咖啡因。
但市面上大多數能量飲料中的咖啡因都是由人工合成的，裡面含有像高糖或人造甜味劑等成分對人體並沒有什麼益處。
紅牛發言人就曾經解釋過，紅牛飲料中的成分，如牛磺酸，咖啡因使用了人工合成，目的是為了確保飲品高質量及飲品質量一致。
專家指出，人工合成的咖啡因不含有植物營養素、抗氧化劑、維生素等營養成分。
而綠茶、咖啡中的咖啡因則是源自天然採集的葉子或豆類，這些天然的咖啡因，它們含有的營養要素也會對人體更加有益。
咖啡的好處
多數情況下，大家飲用咖啡並不會率先從它的功效出發，不過眾所周知，飲用咖啡確實能夠為人體健康帶來一定好處。
1減緩疲勞
作為一種中樞神經系統興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能，從而減緩疲勞。
2有助燃燒脂肪
在一項肥胖研究的調查中，測試了咖啡因對受試者體重的影響。
調查發現，咖啡因使用劑量更多的受試者，體重和腰圍下降幅度更大。
3它可能會減少肝癌風險
根據南安普敦大學的一項研究表明，喝更多的咖啡可以降低原發性肝癌的風險。
研究人員發現，每天喝一杯含咖啡因的咖啡可使發生肝細胞癌HCC的風險降低20％，兩杯以上，減少35％，最多可減少將近一半風險。
4影響情緒
實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因不僅可以提高警覺，還可以改善情緒。
選擇安全的咖啡
開啟忙碌的一天之前，泡一杯咖啡。
湯匙在杯中攪動，香醇喚醒了身體內的小能量，所有瑣碎的問題都會被一掃而光，這大概也是人們喜歡咖啡的原因。
可是大家有考慮過咖啡質量安全問題嗎？
根據世界衛生組織與聯合國權威報導，選擇劣質的產品，可能導致癌症、不育、性早熟、肥胖、神經系統紊亂等疾病。
小魚在之前也曾選取市面上30款咖啡、牛奶及眾多日常消費品進行安全檢測（點擊可看咖啡檢測結果）。
目的是為了，讓大家可以更方便地得到科學與客觀產品安全信息，從而做出更明智的消費決策，呵護自己和家人，保護環境。
看到這裡，希望大家也能對身邊的咖啡有一個更全面的認識吧！
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