简彦西3
中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症。
其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。若鸡汤中添加补益中药，效果更为明显。
而且对于夏天爱出汗的朋友来说，喝鸡汤，有补气收敛的功效。中医认为，动辄出汗多为气虚，“肺气不足，卫阳不固”，汗多最易伤津耗气。夏日喝鸡汤，可以补气固表，补中和胃，对于气虚者有一定的敛汗作用。
现介绍一款人参乌鸡汤。供有兴趣者尝试。
人参乌鸡汤
乌鸡汤有着悠久的历史，搭配人参、红枣、黄芪、桂圆、枸杞最为适宜，健康养生受到大家的喜爱。
人参有"补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智"功效。
红枣健脾益胃、补气养血；黄芪利水消肿、扶正固本；桂圆益智宁心、安神定志；枸杞补气强精、滋补肝肾。
第一步
将乌鸡清洗干净，斩块，为了在煲汤中味道更加鲜美，可以加入料酒、葱段与乌鸡焯水一下。
第二步
在锅中加入适量清水，依次加入准备好的食材，如果中途的水不够，可以加些热水进去，尽量不要加入冷水。
第三步
大火煮开之后，用勺子轻轻撇去浮沫。
第四步
转小火慢炖90-120分钟，这道汤时间要控制在120分钟左右，如果炖的时间太短，人参的营养不能很好的发挥出来，如果时间过长营养成分会流失，时间和火候都要控制好。
第五步
这样一大锅人参乌鸡汤就炖好了，气色越喝越好~
鸡汤不适人群
【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
【高血脂患者】鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
【高血压患者】喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
