前幾天和朋友去天津薊州區辦事，難得在非節假日來到這裡，雖然沒時間去農家院，但美食達人的午飯可不能將就哦。
開車路過城區東部迎賓大街山水和苑公交站附近，看到一排飯館，我們隨意選了一家“老張飯店”（電話：15522512291）。這家店名字樸實，外表也不起眼，但一進去看到各類半成品食材，就給人不錯的印象。熱情的老闆給我們推薦了幾個特色菜，品嚐後覺得味好還實惠，且讓我一一道來。
小酥魚。採用於橋水庫的撅嘴鰱子做成，做法是先炸後燉，口感鹹鮮酥香，魚刺也能吃。感覺有點像天津市區飯館裡常見的小酥魚，不同的是市裡的小酥魚一般選用鯽魚，味道偏五香；而這款小酥魚食材更好，魚肉鮮嫩，味道也因配料獨特而更顯不同。
這道菜是提前做好的，夏日炎炎，上桌前也無需加熱，配冰鎮啤酒尤佳。
炸河蝦。同樣選用水庫蝦炸制而成，這種蝦與常見的小河蝦不太一樣，個頭稍大，且前足較長。味道就沒什麼可說的了，炸完撒上椒鹽都差不多，關鍵在於食材本身，能吃出新鮮來就好。
蔥爆豆腐。當地的滷水豆腐先切塊過油，再調汁爆炒而成，輔料僅配大蔥。豆腐品質沒得挑，油亮的湯汁醬香適中，還能均勻地裹在每塊豆腐之上。不過個人認為如果能加點青椒、西蘭花之類的蔬菜點綴一下更好。
特色肉餅。這是店裡的招牌主食，採用薊州當地傳統做法，以五花肉配上相關輔料做餡，不加油，將整張麵餅直接放在平底鍋中烤制。肉餡本身的油脂遇熱後，慢慢將肉餅煎熟。肉餅很厚，個大料足，吃起來外脆裡香、肥而不膩、層次感強。我吃了三小塊，已是極限了。據老闆介紹，配料、手法和火候是這肉餅的三個關鍵，他對自家的招牌美食信心滿滿。
飯店外觀。沒去山裡的農家院，也能在縣城邊吃到特色，對吃貨來說也算不虛此行了。
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