繼續來幾道漂亮的菜，這個天是越來越熱了，既要吃的清淡，又要健康，還要保證營養，小小廚房需要不斷的翻出新的花樣！
軟熘皮蛋
軟熘皮蛋
材料：油、白糖、米醋、生抽、姜、大蒜、青椒、胡蘿蔔、澱粉
做法：
1、將皮蛋剝除蛋殼，胡蘿蔔去皮，青椒洗淨，姜和大蒜一併備好；
2、將胡蘿蔔、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切絲，將每個皮蛋切成4份；
3、小盆中放入麵粉，將切好的皮蛋放入麵粉中，依次沾滿面粉後放在烘焙紙上；
4、在小盆中放入麵粉和澱粉，將一個雞蛋打入麵粉中，用筷子攪拌；
5、如果太乾可以加入少量水，調成糊狀，用筷子挑起麵糊呈現流淌狀態就可以了；
6、然後將皮蛋放入麵糊中，用勺子舀起麵糊將皮蛋全身淋滿面糊；
7、取一隻小碗，放入一小勺白糖，將生抽和米醋倒入裝白糖的碗中，用筷子攪拌，讓白糖化開；
8、起鍋熱油，然後用小勺舀起皮蛋放入鍋中，小火將皮蛋煎至全身變成金黃色，然後盛出來放入盤中；
9、鍋中留少許底油，放入姜和蒜爆出香味，放入剛才調好的料汁，將料汁收濃一些；
10、放入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下，將皮蛋放入鍋中，快速顛勺滑炒，讓料汁均勻掛滿皮蛋即可。
手撕牛肉
手撕牛肉
材料：牛肉、叉燒醬、油、鹽、糖、醬油、紅油
做法：
1、牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下；
2、鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時；
3、牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撕著吃；
4、火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5、十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃；
6、鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。
五彩肥牛飯糰
肥牛五彩飯糰
材料：肥牛、紫甘藍、米飯、海苔、胡蘿蔔、蘆筍、鹽、油
做法：
1、胡蘿蔔洗乾淨去皮，蘆筍洗乾淨，去掉根部老的部分；
2、紫甘藍切碎，胡蘿蔔切碎，蘆筍切碎；
3、肥牛焯水，焯熟後切一下，方便做飯糰的時候夾在中間；
4、熱鍋，加入一點點橄欖油，倒入胡蘿蔔和蘆筍翻炒，加少許鹽調味；
5、大火翻炒1-2分鐘即可；
6、肥牛也要炒一下哦。可以參考日式肥牛飯的做法，加入肥牛飯醬汁翻炒即可；
7、把炒好的胡蘿蔔蘆筍倒入盛有米飯的碗中，攪拌均勻；
8、繼續加入紫甘藍，攪拌均勻；
9、三角模具，底部放一些拌好的飯，加入炒好的肥牛，也可以加入滷肉，肉鬆，芝士等。不加入肥牛的話就把模具填滿，做成五彩飯糰。
10、再蓋上一層拌好的飯，蓋上蓋子用力壓實；
11、脫模，用海苔裝飾下即可。
洋蔥圈蔬菜蛋餅
洋蔥圈蔬菜蛋餅
材料：洋蔥、雞蛋、生粉、胡蘿蔔、玉米粒、豌豆、鹽
做法：
1、食材準備好；
2、鍋裡水燒開，將豌豆和玉米下鍋煮30秒，撈出來瀝乾備用；
3、胡蘿蔔擦絲後，切碎；
4、洋蔥攔腰切兩半，在中間再切一片；
5、邊緣2圈慢慢剝開來，就是洋蔥圈；
6、洋蔥中間的芯切碎，和胡蘿蔔碎一起加入玉米豌豆粒裡，雞蛋加入，混勻；
7、再加入一大勺生粉，一點鹽，混勻；
8、鍋裡倒一點油，刷均勻。開小火；
9、放入洋蔥圈，用勺子把蔬菜蛋糊舀入洋蔥圈內；
10、蓋上蓋子中小火煎一會，待表面凝固即可。大概4，5分鐘。
啤酒可樂蝦
啤酒可樂蝦
材料：基圍蝦、油、鹽、蔥、啤酒、可樂、姜、澱粉
做法：
1、準備好所有的食材。基圍蝦洗淨剪去蝦鬚備用；
2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入基圍蝦翻炒；
3、炒制基圍蝦變色發紅，加入啤酒和可樂；
4、大火煮開加蓋燜燒10分鐘左右，湯汁半乾加鹽調味；
5、淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒均勻關火。
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