好看好吃简单创意的菜 造型容易做 家庭请客必备

继续来几道漂亮的菜,这个天是越来越热了,既要吃的清淡,又要健康,还要保证营养,小小厨房需要不断的翻出新的花样!

软熘皮蛋

好看好吃简单创意的菜 造型容易做 家庭请客必备

软熘皮蛋

材料:油、白糖、米醋、生抽、姜、大蒜、青椒、胡萝卜、淀粉

做法:

1、将皮蛋剥除蛋壳,胡萝卜去皮,青椒洗净,姜和大蒜一并备好;

2、将胡萝卜、青椒切片,大蒜拍扁切碎,姜切丝,将每个皮蛋切成4份;

3、小盆中放入面粉,将切好的皮蛋放入面粉中,依次沾满面粉后放在烘焙纸上;

4、在小盆中放入面粉和淀粉,将一个鸡蛋打入面粉中,用筷子搅拌;

5、如果太干可以加入少量水,调成糊状,用筷子挑起面糊呈现流淌状态就可以了;

6、然后将皮蛋放入面糊中,用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊;

7、取一只小碗,放入一小勺白糖,将生抽和米醋倒入装白糖的碗中,用筷子搅拌,让白糖化开;

8、起锅热油,然后用小勺舀起皮蛋放入锅中,小火将皮蛋煎至全身变成金黄色,然后盛出来放入盘中;

9、锅中留少许底油,放入姜和蒜爆出香味,放入刚才调好的料汁,将料汁收浓一些;

10、放入青椒和胡萝卜翻炒几下,将皮蛋放入锅中,快速颠勺滑炒,让料汁均匀挂满皮蛋即可。

手撕牛肉

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手撕牛肉

材料:牛肉、叉烧酱、油、盐、糖、酱油、红油

做法:

1、牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下;

2、锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时;

3、牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撕着吃;

4、火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。

5、十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃;

6、锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。

五彩肥牛饭团

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肥牛五彩饭团

材料:肥牛、紫甘蓝、米饭、海苔、胡萝卜、芦笋、盐、油

做法:

1、胡萝卜洗干净去皮,芦笋洗干净,去掉根部老的部分;

2、紫甘蓝切碎,胡萝卜切碎,芦笋切碎;

3、肥牛焯水,焯熟后切一下,方便做饭团的时候夹在中间;

4、热锅,加入一点点橄榄油,倒入胡萝卜和芦笋翻炒,加少许盐调味;

5、大火翻炒1-2分钟即可;

6、肥牛也要炒一下哦。可以参考日式肥牛饭的做法,加入肥牛饭酱汁翻炒即可;

7、把炒好的胡萝卜芦笋倒入盛有米饭的碗中,搅拌均匀;

8、继续加入紫甘蓝,搅拌均匀;

9、三角模具,底部放一些拌好的饭,加入炒好的肥牛,也可以加入卤肉,肉松,芝士等。不加入肥牛的话就把模具填满,做成五彩饭团。

10、再盖上一层拌好的饭,盖上盖子用力压实;

11、脱模,用海苔装饰下即可。

洋葱圈蔬菜蛋饼

好看好吃简单创意的菜 造型容易做 家庭请客必备

洋葱圈蔬菜蛋饼

材料:洋葱、鸡蛋、生粉、胡萝卜、玉米粒、豌豆、盐

做法:

1、食材准备好;

2、锅里水烧开,将豌豆和玉米下锅煮30秒,捞出来沥干备用;

3、胡萝卜擦丝后,切碎;

4、洋葱拦腰切两半,在中间再切一片;

5、边缘2圈慢慢剥开来,就是洋葱圈;

6、洋葱中间的芯切碎,和胡萝卜碎一起加入玉米豌豆粒里,鸡蛋加入,混匀;

7、再加入一大勺生粉,一点盐,混匀;

8、锅里倒一点油,刷均匀。开小火;

9、放入洋葱圈,用勺子把蔬菜蛋糊舀入洋葱圈内;

10、盖上盖子中小火煎一会,待表面凝固即可。大概4,5分钟。

啤酒可乐虾

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啤酒可乐虾

材料:基围虾、油、盐、葱、啤酒、可乐、姜、淀粉

做法:

1、准备好所有的食材。基围虾洗净剪去虾须备用;

2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入基围虾翻炒;

3、炒制基围虾变色发红,加入啤酒和可乐;

4、大火煮开加盖焖烧10分钟左右,汤汁半干加盐调味;

5、淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒均匀关火。


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