继续来几道漂亮的菜，这个天是越来越热了，既要吃的清淡，又要健康，还要保证营养，小小厨房需要不断的翻出新的花样！
软熘皮蛋
软熘皮蛋
材料：油、白糖、米醋、生抽、姜、大蒜、青椒、胡萝卜、淀粉
做法：
1、将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜一并备好；
2、将胡萝卜、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切丝，将每个皮蛋切成4份；
3、小盆中放入面粉，将切好的皮蛋放入面粉中，依次沾满面粉后放在烘焙纸上；
4、在小盆中放入面粉和淀粉，将一个鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌；
5、如果太干可以加入少量水，调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态就可以了；
6、然后将皮蛋放入面糊中，用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊；
7、取一只小碗，放入一小勺白糖，将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖化开；
8、起锅热油，然后用小勺舀起皮蛋放入锅中，小火将皮蛋煎至全身变成金黄色，然后盛出来放入盘中；
9、锅中留少许底油，放入姜和蒜爆出香味，放入刚才调好的料汁，将料汁收浓一些；
10、放入青椒和胡萝卜翻炒几下，将皮蛋放入锅中，快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋即可。
手撕牛肉
手撕牛肉
材料：牛肉、叉烧酱、油、盐、糖、酱油、红油
做法：
1、牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下；
2、锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时；
3、牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撕着吃；
4、火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。
5、十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃；
6、锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。
五彩肥牛饭团
肥牛五彩饭团
材料：肥牛、紫甘蓝、米饭、海苔、胡萝卜、芦笋、盐、油
做法：
1、胡萝卜洗干净去皮，芦笋洗干净，去掉根部老的部分；
2、紫甘蓝切碎，胡萝卜切碎，芦笋切碎；
3、肥牛焯水，焯熟后切一下，方便做饭团的时候夹在中间；
4、热锅，加入一点点橄榄油，倒入胡萝卜和芦笋翻炒，加少许盐调味；
5、大火翻炒1-2分钟即可；
6、肥牛也要炒一下哦。可以参考日式肥牛饭的做法，加入肥牛饭酱汁翻炒即可；
7、把炒好的胡萝卜芦笋倒入盛有米饭的碗中，搅拌均匀；
8、继续加入紫甘蓝，搅拌均匀；
9、三角模具，底部放一些拌好的饭，加入炒好的肥牛，也可以加入卤肉，肉松，芝士等。不加入肥牛的话就把模具填满，做成五彩饭团。
10、再盖上一层拌好的饭，盖上盖子用力压实；
11、脱模，用海苔装饰下即可。
洋葱圈蔬菜蛋饼
洋葱圈蔬菜蛋饼
材料：洋葱、鸡蛋、生粉、胡萝卜、玉米粒、豌豆、盐
做法：
1、食材准备好；
2、锅里水烧开，将豌豆和玉米下锅煮30秒，捞出来沥干备用；
3、胡萝卜擦丝后，切碎；
4、洋葱拦腰切两半，在中间再切一片；
5、边缘2圈慢慢剥开来，就是洋葱圈；
6、洋葱中间的芯切碎，和胡萝卜碎一起加入玉米豌豆粒里，鸡蛋加入，混匀；
7、再加入一大勺生粉，一点盐，混匀；
8、锅里倒一点油，刷均匀。开小火；
9、放入洋葱圈，用勺子把蔬菜蛋糊舀入洋葱圈内；
10、盖上盖子中小火煎一会，待表面凝固即可。大概4，5分钟。
啤酒可乐虾
啤酒可乐虾
材料：基围虾、油、盐、葱、啤酒、可乐、姜、淀粉
做法：
1、准备好所有的食材。基围虾洗净剪去虾须备用；
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入基围虾翻炒；
3、炒制基围虾变色发红，加入啤酒和可乐；
4、大火煮开加盖焖烧10分钟左右，汤汁半干加盐调味；
5、淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀关火。
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