48元可以吃一顿豪华早餐，还能吃到撑，但在这里，却只能买一碗面，而且是一碗重庆小面！
按道理，这样的店早八百年前就该倒了，然而它却活得好好的，靠着这碗48元的面，110平的店，竟然能日卖700碗，果然，贫穷限制了我的想象。
更厉害的是，这家店开张才三个月，就稳坐大众点评小吃区域第一的位置，并蝉联至今，甚至被估值800万！
它就是 陆拾叁香 ，老板是黄春燕。
高中辍学怀揣85元打拼，因梦想而开店。
1983年，黄春燕出生在江西一个小农村，因为家里穷，高中就辍学了。
回家之后，黄春燕想学厨师，但是高额的学费，却不是这个贫穷的家庭可以负担得起的。于是，年仅17岁的黄春燕，便只身一人到广州打拼。
刚到广州时，黄春燕身上只有85块钱，住不起旅馆，她找了个大芭蕉树，在树下睡了几晚，直到找到工作进了服装厂。后来她又鞋厂，因为吃得苦，又很节约，这样一点点积累，到21岁时，黄春燕就积累了一点资本，便开始了自己创业。
因为对市场也不熟悉，所以黄春燕是看到什么赚钱就做什么， 她开过美容馆、服装店、棋牌馆，还做过科技企业孵化器，没想到的是，她运气一直不错，资产也越积越多，人也越来越闲，而小时候想做厨师的愿望也越来越强烈。
终于，2016年时，黄春燕下定决心进入餐饮业，开了一家属于自己的面馆——陆拾叁香。
没想到的是， 这个一碗48元的重庆小面店，居然开业三个月就占据大众点评区域第一的位置，还蝉联至今，接着4家风投公司打算注资她，甚至还有人想花钱买下黄春燕的小面馆。
但是喜欢做厨娘的黄春燕自然不能同意，再加上因为不懂餐饮，前期她就花了70多万， 这家店都是她的心血。
如今陆拾叁香日销保持着日销700碗业绩，店面估值已到了800万！
那么，没有学历没有背景的黄春燕是如何打造陆拾叁香的呢？
63种植物香料做调料，品牌名加深消费者印象。
进入陆拾叁香，门脸上除了陆拾叁香的招牌，还有各种香料名字，诸如白芷、孜然这类常见的，还有一些可能根本就没听过的，比如荜菝、排香草，而这些香料就是陆拾叁香名字的来源。
陆拾叁香的调料不是市面上的成品调料，而是63种天然植物香料， 多是中药，不仅对人体有好处，而且融合到面条中，有特殊的香味。
这个想法源自于黄春燕自己的喜好，她喜欢研究香料，自己尝试着往小面里加香料，却发现效果不错，于是就自己研究，还经常到农村、山区找香料，最终确定了63种香料。
黄春燕将这些香料名称打在门脸上，一是能形成视觉冲击，二是能加深消费者对品牌的认知。
鸡蛋和牛奶做面，新式吃法吸引顾客临门。
除了调料创新，黄春燕还对面条进行了改造。通常市面上的面条，为了保证面条的劲道口感，就会加碱，但陆拾叁香里不是，黄春燕加的是鸡蛋和牛奶。
“广州的面馆的面条都加碱，我吃多了会觉得烧心，所以就想研究一款不加碱的面条，但同时又能兼顾劲道的口感。”
黄春燕为此还特地向一些经验老道的厨师请教，发现说法都一致，不加碱是不可能的。
但是，黄春燕不信邪，她觉得一定是有东西可以替代的，没人教那就自己尝试。最终在耗费了三百多斤面粉之后，终于让她找到了替代品：鸡蛋和牛奶。
“鸡蛋和牛奶的比例是非常微妙的，如果牛奶多了，面会偏白，会糊汤；鸡蛋多了，面条会有韧性，但是口感会偏硬，所以研发的过程比较长。”
并且整个过程中，不加一滴水。这样以鸡蛋和牛奶做出来的面条不仅口感劲道，而且即便煮上一小时都能保证面是面、汤是汤。
如此新奇的吃法，自然吸引了很多消费者前往一探究竟。
定价48，奇货可居。
通常重庆小面的价格都不算贵，但陆拾叁香却需要48元一碗，不了解的人可能根本接受不了，但了解的人一定会点头认同。
陆拾叁香的香料不说，就连面条成本都比市面上要贵，普通面条是3元一斤，但陆拾叁香的到了11元一斤。
其实最开始黄春燕也是觉得有点高的，但成本摆在那里，人工也在那里，最终还是定价在了48元一碗。
好在，这碗重庆小面火了，也让她知道自己的努力并没有白费。 时人都有猎奇心，越是不同寻常的事物，越能吸引他们的关注，陆拾叁香便如此。
前七后八，吃出仪式感
观察市面上的重庆小面店，不难发现，他们大多都是快餐模式，但陆拾叁香不一样，它不仅仅能让消费者解决温饱，还能吃出价值感，这些都源于黄春燕对细节的把控。
比如陆拾叁香里有一个很重要的吃法：前七后八，这是针对陆拾叁香免费提供的一道粥品麦羹而言的，“前七”是指在餐前吃7小勺，可以帮助打开味蕾；“后八”则是指餐后吃8小勺，清除口腔残余的麻和辣的味道。
虽然粥是免费的，会增加成本，但这种仪式感却能提升陆拾叁香在消费者心中的品牌形象，达到与同类产品差异化的效果，让消费者留下深刻的印象，如此一来2块钱就能不用愁客源了。
每两天暗访一家店，坚决做好管理
很多造访过陆拾叁香的消费者，都会发现， 陆拾叁香的服务让人感觉很舒心。
基本上每一个服务员都很会察言观色，比如顾客咳嗽了，服务员会主动询问顾客并且换上白开水，推荐清淡一点的食物。
诸如此类的小细节，给陆拾叁香培养了一批的死忠粉， “曾经有一个老客户，吃过一次之后，就成了我们的忠实顾客，在一段时间里，光他一个人在我们家消费就接近5千，而帮我推荐过来的客人，消费总额都超过了3万块钱。”
为了确保自己店里每一个员工，每一道菜品都能给消费者带来不一样的体验，黄春燕还每两天暗访一家店， 这个过程中，她以消费者的身份去体验，如果有哪里有问题，她就会拍照发到工作群，然后找到负责人。
她还专门设置了一个“光荣榜”，上5次，就要罚款200，然后发红包到工作群，虽然钱不多，但是能很好地监督员工。
因此，凭着这样细致的服务和独特的产品，陆拾叁香占据大众点评区域第一的位置也是实至名归。
从黄春燕的身上我们可以看到，没有学历没有经验不要紧，只要有一颗为梦想努力的心，敢做敢想，就一定会有所收获。
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