品嚐地地道道的米脂美食，絕對是一次與眾不同的人生體驗。
▲驢板腸驢板腸是用“佳米驢”驢腸滷製，選用膘肥體壯的佳米驢板腸，而且驢板腸越大、越肥越好。“佳米驢”因其主要分佈在佳縣、米脂一帶而得名。驢板腸以整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，滋陰補腎。
▲驢肉蓋米飯驢肉蓋米飯是將“佳米驢”驢肉滷製後與粉條一起用紅辣椒、紅蔥、生薑、大蒜等佐料爆炒，熟後蓋在米飯上食用，味道醬香爽口，獨具風味。米飯加入特有的米脂黃米，驢肉的汁水澆在米飯中，米飯充分吸收了湯汁中的營養才能使得驢肉蓋米飯香軟可口。 
▲小米粥米脂因米而得名，種植小米有數千年曆史，地理條件得天獨厚，晝夜溫差大，生長週期長，造就了米脂小米全國獨一無二的營養價值與口感。當地人有一種共識：小米養人，油花花的小米飯，女人吃了不僅皮膚細膩，而且長得漂亮。
▲炸油糕小米泡一夜，在石碾子上壓成面後，入鍋炒熟即成糕面，再一層一層地灑入鋪好籠架籠布的羅鍋裡蒸好，操起來乘熱揉為一團，此時稱甜糕，待甜糕涼後切面，入油鍋烹炸而成。 
▲碗託蕎麥所制蕎麵碗託，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為榆林市的一種特產小吃，尤其以米脂碗託頗負盛名，為大家青睞！
▲黑愣愣以土豆為原料做的一種小吃。洋芋磨粉成末，清水浸泡過濾後，加芡，面，佐料，大蔥，香菜等，為丸蒸熟，澆蒜汁，陳醋，香油，調芝麻原汁原味。或加青椒西紅柿等炒之，鹹辣香爽。 
▲洋芋擦擦洋芋擦擦色澤名豔，是陝北的傳統飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”。洋芋就是土豆。此飯菜加工時將土豆用“擦子”（製作的專用工具）擦成寸長的薄片用水泡後，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入碗中，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品。 
▲幹爐米脂有名的小吃。用溫水和麵，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作乾糧，久之不壞；若和麵時加油可製作油幹爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃著香，咬著脆，飽嗝上來幹爐味”，確是風味獨特。
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