哈嘍大家好跟大家分享一道東北菜地三鮮的做法希望大家能夠喜歡。
首先我們準備土豆一個去皮之後切成滾刀塊備用，滾刀塊可以稍微切大一些。
下一步我們開始處理土豆，將土豆清洗乾淨之後放入鍋中開大火煮五分鐘將土豆煮熟為止，用筷子能將土豆輕輕插透即可，將煮熟的土豆撈出放入盆中，加入少許的幹澱粉攪拌均勻備用加幹澱粉的目的是讓土豆表面能炸脆。
準備嫩茄子兩條茄子根部白色區越多就代表茄子越嫩，將茄子切成大小均勻的滾刀塊放入盆中備用盆中加入少許白醋加入少許的幹澱粉攪拌均勻備用。
準備青紅椒兩個切成滾刀塊備用。準備大蒜20克剁成蒜末備用準備大蔥一根切成蔥末備用。
首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後再加入寬油將油溫燒至六成熱，油溫六成熱之後將處理好的土豆和茄子下鍋，開中火炸80秒將土豆表面炸脆茄子炸熟透為止，茄子土豆出鍋之前將青紅椒一起下鍋滑油，把青椒滑至斷生即可將炸好的土豆辣椒和茄子倒出備用。
然後直接在鍋中加入準備好的蔥末和蒜末開中火爆香，蔥蒜末爆香之後加入蠔油翻炒均勻，加入生抽醬油三克從鍋邊淋入，然後加入適量的清水加入少許的老抽調底色。
之後開始調味加入少許的食用鹽加入少許白糖加入適量的水澱粉勾成薄芡，勾成薄芡之後再加入少許的明油，然後炸好的土豆茄子辣椒下鍋翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道鹹鮮味美的地三鮮就製作完成。
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