在生活當中，人們往往很注重自己的飲食，很多人們都注意均勻搭配自己的顏色，因為很多蔬菜的營養成分有所不同，因此這個時候就需要一道結合多種蔬菜做成的菜式了，這道菜就是地三鮮了，這道菜集茄子，土豆，青椒於一體，搭配起來也是營養成分非常高的一道菜了，可以說對人的身體十分健康，補充了身體所需要的營養物質。
地三鮮為東北經典的家常菜之一，顧名思義，是三種地裡時鮮的食材所搭配。以茄子、土豆、青椒為主食材製作，營養比較豐富，涵蓋了多種食材的營養，口味鹹鮮回甜，醇厚濃香。但是，做法也簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面要介紹的是一種簡單易上手的家常地三鮮。
【食材】
青椒 3個、土豆 1顆、茄子 1個
蔥 半根、溼澱粉 5勺、白糖 2勺
老抽 半勺、色拉油 60g、蒜末 2勺
清湯 適量、鹽 3g
【製作步驟】
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切末，蒜切末，澱粉兌水。
3、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，變淺黃色時，撈出備用。
4、再將茄子倒入油鍋，炸至淺黃色，再加入青椒塊略炸，一起撈起。
5、勺中放少量油，爆香蔥花及蒜茸，加清湯、老抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
6、加入溼澱粉收汁勾芡，出鍋即可。
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