如果你是常年混迹于达明路一带的美食达人，加州鲜卷 这个名字你一定不会陌生。早在《寻梦环游记》上映带火墨西哥美食之前，正宗的墨西哥卷就已经在福州火了很久。
牌长以前就带大家去过这家店（
戳完记得回来看哟），当时不少迷妹就被加州鲜卷的帅气老板孔杰迷住，这位福州的洋女婿一口流利的中文让牌长心服口服。
时过半年，孔杰有了一个新的idea，他决定开一家真正正宗的西式素食店：嘿！素。提及渊源，孔杰介绍到，这是源于
对健康生活的追求，但无奈目前福州市面上的轻食店并不轻，太多人对素食也有着很深的误解。
最大的误解就在于素食全都是素，再怎么样都不能弥补肉食的蛋白质，也就是不够营养、吃不饱。所以他就自己动手要证明给大家看，真正的素食是什么样的。
“在你抵触素食之前，会觉得那就是传统的“斋食”，但你真的吃了，才会发现这才是西餐的精华，是你吃过就会爱上的。”这是孔杰的真实体会。
目前的嘿！素还处于试营业中，是加州鲜卷孵化出来的子品牌，待正式营业后，将完全独立出去，店铺也会变成左半边是一直好口碑的加州鲜卷、右半边是主打健康生活的嘿！素。
哈佛碗
哈佛碗这个名字来自哈佛大学最新的饮食研究
健康的饮食餐盘应该包括健康的蛋白质+全谷类+水果+蔬菜＋水+健康的油。这种正确的饮食理念已经风靡欧美，但在中国却仍是新鲜事物。
孔杰根据这项研究，研发出的哈佛碗，在一个餐盘里就实现了这么多的营养覆盖，是目前福州独一无二的健康主食。
现在很多国人越来越爱吃糙米了，这就是因为糙米确实要比剔除了外表谷物的抛光米更为有营养，而这块像饼干的“华夫饼”，则是用华夫饼机煎制的豆腐，完美蕴含人体内所必需却没有的八种氨基酸。
紫色的是甜菜根，绿叶子则是羽衣甘蓝，都是市面上很少见、营养密度却非常高的蔬菜，水果则有橙子和小番茄，搭配上花菜与甜豆，看着就是很绿色了~真是诚意满满、营养一百分的哈佛碗！
全食沙拉
有如此丰富食材的沙拉让牌长一见到这款菜，瞬间就胃口大开，即使不爱吃草，牌长的心也被打动了~
这款沙拉最显眼的是中间的“鸡肉”，然鹅牌长眉头一皱，发现事情并不简单！这其实并不是鸡排，而是面包糠滚成的富含高蛋白质的豆腐，更重要的是有含美国进口的含维生素B-12的超营养酵母！
认真吃素的人都知道，如果不吃（荤食的）鸡蛋和牛奶，就容易缺乏B-12，这款沙拉就能帮你补回营养！
嘿！素特制的黑芝麻酱必须要试一试！这是他们自己磨得芝麻籽加上了寿司醋，闻起来就很香，拌一拌味道更佳！
作为沙拉，必不可少的当然是各种绿色搭配：火龙果、鹰嘴豆、酱里坚果、紫甘蓝、胡萝卜、甜菜根，大麦米与黑麦米……数都数不过来！口味是最天然最健康的，既能有营养，还能瘦~
红酱意面
红彤彤的红酱意面，是让牌长看了就觉得很有食欲的一道意面，番茄酱的味道特别浓厚！一问才知道，意面是在炒制的过程中一边加入番茄酱上色的，难怪这么入味！
不光如此，为了符合全素食概念，这上面的白色酱汁用的是素奶酪，是以腰果、鹰嘴豆和营养酵母混合而制成的，营养满分了！口感还很香呢~
青酱意面
青酱意面与红酱意面的炒制方式相同，只不过番茄被替换成了新鲜的罗勒叶，
加上最好料的橄榄油与松子仁，更加的健康！
吃起来特别爽口的青酱意面绝对是这个夏天必不可少的一份面类主食，西蓝花与豆腐的搭配，让这份意面更加的清凉，挤上几滴柠檬，这酸爽，不敢相信！
越南河粉
如果说牌长前面推荐的几款仍然不合你的胃口，那么这款越南河粉一定会让你满意。老板孔杰的用心程度让牌长感动，他做了很多版本测试，还找来越南的朋友亲自过来试吃，确认这就是越南的口味，才敢上市！
比起一般河粉，嘿！素的河粉虽然没有肉，营养却更加充足：高酵母菌的豆腐、不可或缺的罗勒叶、云南来的菌菇、豆腐皮……吃的时候一定要挤上柠檬，这感觉，和外面吃的就是不一样~
米蕉片
很多人爱吃香蕉，营养价值自然不用多说，不过直接炒香蕉会太软。孔杰精心研发的米蕉片，就用的是更健康的小米蕉，炒出来的口感就非常的脆！
牌长推荐你在吃的时候，一定要蘸上店里自制的酸奶（含活性益生菌的德国进口牛奶，店家自己发酵的！），酸酸脆脆的感觉，吃完整个人都很有精神了！
椰香紫薯泥
看上去很像香芋冰激凌的这款，叫做椰香紫薯泥，之前在面向加州鲜卷的忠实顾客试吃阶段，就赢得了最多的好评！
口感和福州的芋泥很像，但是却散发着自然而然的椰香，毕竟是超级健康的紫薯制成，口感还是很棒的~
凉拌豆腐
大概是老板孔杰对豆腐实在是热爱，也是因为豆腐确实富含很高的营养价值，牌长就很爱吃豆腐没错了
这道凉拌豆腐表面是浓厚的自制的花生酱，豆腐整体而言比较清淡，口感比较嫩，凉拌的就很适合夏天了~
思慕雪碗
思慕雪本身并不是一种菜名，而是一种健康的饮食方式的概念 ，可以理解为水果奶昔，是一种饮料。嘿！素则创造性的制成了碗！
嘿！素的思慕雪里面有椰浆、菠萝、香蕉、菠菜和黄亚麻籽，上面有芒果、枸杞、杏仁和椰子片，如此丰富的水果、搭配有植物纤维的菠菜，以及蕴含蛋白质和omega3的黄奇亚籽。像大自然一样的绿色，如此的时尚，必须要来一碗哦~
木槿花茶 & 米浆
嘿！素的饮品也是走的健康style，木槿花制成的花茶与米熬成的米浆，是最天然的味道，喝上一口完美解除午后的疲劳~
从自己送餐到开店，加州鲜卷的老板孔杰和他的福州老婆为福州人带来了很多话题和美食，如今已经成为福州一份子的孔杰，仍然在坚持着自己做美食的梦想。
在与牌长的交谈中，牌长能很真实的感受得出他对于素食主义的推广和热爱，如此精致的素食，广大吃货们可以在买一份加州鲜卷的同时，来吃吃看哟！
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