你有過這樣的經歷嗎？
平時做菜剩了好多邊角料，這一點兒，那一塊兒的，扔了捨不得，不扔又沒法做菜，怎麼辦呢？
難道像陽林一樣，
做一件“偉大的藝術品”？
我們聽營養專家來講解下，蔬菜的邊角料，是不是同樣很“有料”呢？
玉米鬚
在生活留有須的蔬菜並不是很多，但是我們常見的玉米卻是其中一個。人們往往在吃玉米的時候，總會把它的須給扔掉，殊不知，它們卻是寶貝。
營養專家介紹，在中藥裡，玉米鬚又稱“龍鬚”，有不錯保健養生功效。“玉米鬚性味甘淡而平，入肝經、腎經、膀胱經，具有利尿消腫、平肝利膽、清熱的功效，可用於急慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓患者的日常飲食。”
其實，在水煮玉米或煲玉米湯時，把玉米鬚放進去，適合高血脂、高血壓、高血糖的人群飲用。在夏季飲用，還有祛溼、利水、消腫的作用。
從營養價值的角度來說，玉米鬚中含有大量的脂肪油、樹膠樣物、皂甙、生物鹼、谷甾醇等成分，因此具有降壓、利尿及降血糖作用。中醫所說的利膽在營養學也有體現，就是能促進膽汁排洩，從而降低黏度，減少膽色素含量。
經常被拋棄的蔬菜葉子
許多人食用蔬菜時，多會取用其口味、口感較好的部分，例如吃蘿蔔就很少會吃蘿蔔葉，而吃萵筍也更多是吃其肥美的莖部。有哪些我們經常拋棄的葉子其實是寶貝呢？
吃芹菜你吃不吃葉子？不同飲食習慣的家庭可能答案並不一致。如果你從不吃芹菜葉，如今不妨試試把葉子也加入飲食菜單。
有研究顯示，芹菜葉中的多種營養成分含量(如鈣、鎂、維生素C等)均高於芹菜莖，更含有芹菜莖中沒有的維生素E。另外，芹菜葉與芹菜莖一樣，都有降壓功效。
萵筍莖美味，往往讓人忽視了其貌不揚的萵筍葉。但萵筍葉的營養價值不容忽視，其中含有豐富的β-胡蘿蔔素和大量的鈣，如果棄之不吃非常可惜。
蔬果的“種子”
用辣椒、瓜類做菜前有一個麻煩的工序，就是去籽。如果一不小心讓這些“小東西”混了進菜餚裡，不僅影響味道，還容易影響口感。但這些我們避之不及的小東西，有著其獨特的價值。
作為蔬果的“種子”，它的籽含有豐富的營養價值。例如辣椒的瓤和籽都含有非常豐富的維生素C，甚至比辣椒肉部分還要高。而最有價值的，則是其富含不飽和脂肪酸，對我們的心腦血管健康大有裨益。
現在大受歡迎的湘菜、川菜等菜餚，其辣椒原料中就從來少不了辣椒籽的身影。
今天，這位帥氣的美食達人為我們帶來一道“酸菜魚面”，這道菜用魚茸當面，酸菜入味，既能當湯，又能當菜，學起來吧~
第一步：將龍利魚，蔥姜，茄子皮和芹菜葉改刀，放入料理機中充分攪拌。
第二步：打碎的餡料中加入胡椒粉、十三香、鹽調味，加入兩個蛋清和麵粉攪拌均勻。
第三步：燒上熱水，酸菜，芹菜改刀，把攪拌好的餡料裝在食品袋中剪一個小口，均勻擠到鍋中。
第四步：魚面起白沫之後撈出，放入水中過涼，鍋內倒油，倒入酸菜和芹菜下鍋煸炒出香後倒入熱水，加入魚丸和魚面，煮熟後即可。
這道菜可將家裡現有的食材可以充分利用，不會有過多的浪費，平時想在面裡面加入些自己喜歡吃的食材也都是可以的。但需要注意的是，一定要選用無刺的魚肉，例如龍利魚，鱈魚等，普通淡水魚再進行加工也會有刺。
這道菜可將家裡現有的食材可以充分利用，不會有過多的浪費，平時想在面裡面加入些自己喜歡吃的食材也都是可以的。但需要注意的是，一定要選用無刺的魚肉，例如龍利魚，鱈魚等，普通淡水魚再進行加工也會有刺。
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