我很爱吃面条,以前在家里妈妈经常是一边擀面一边就下面了,想起来真是香啊。只可惜,现在自己住了,不可能天天擀面了,外面买来的面条又总是担心加了添加剂。这下好了,学会了这个又快又好的擀面方法,每周末集中擀一些出来,然后分成小份速冻起来,吃的时候取出来,几分钟就煮好了,新鲜如初呢。
下面是实拍步骤。
1、取适量的面粉放在面盆中。我一般选标准粉或者富强粉,也可以在里面加点全麦粉,总之不要选精粉,磨得太精细了,很多营养物质尤其是B族维生素就丢失了。
2、边加水边用手把面抓成面碎,直到没有干面粉为止。注意每次倒水要少量,否则面就活软了。
3、没有干面粉了就开始揉面吧,揉在一起后,我是分了三小团一会儿来擀,太大了擀不开啊。揉好后放置5-10分钟醒面。
4、继续揉面,直到面团光滑。
5、开始擀面了。先用擀面杖上下左右地擀开,然后将面片卷在擀面杖上,边用劲边往前推。然后打开面片,方向转动90度,继续卷上,边压边推。注意每次擀之前,要在面上洒干面粉以免粘连。
6、擀薄以后,摊开在案板上,如图两头褶其来,注意多洒点干面粉后,防止切时粘连。
7、开始切面吧,宽度自定。想吃细的就切细点,喜欢宽面的就切宽点。
8、切好后,抓住中间把面拉起来,抖一抖,橹一橹,弄掉上面的干面粉,就成了。
9、然后就是分份了,按一人份的多少,一堆堆的放在冰箱里速冻。
10、速冻好后装保鲜袋,继续保存在冷冻室里。吃的时候等水开了,无需解冻直接取出来下面,一小会儿就煮好了,就像新鲜面条一样。这个冷冻保存的方法特别实用,尤其对于喜欢吃面的上班族来说,有了它,十来分钟就能做出一碗热气腾腾的汤面,妈妈的味道,幸福的人生。
徐瑞宏
国家一级公共营养师
中国营养学会会员
媒体自由撰稿人
社区公益健康宣讲员
QQ:2585913041
閱讀更多 徐瑞宏營養師 的文章