有人可能會說，我不會碰到地溝油。因為我都是從大超市買大品牌的油來吃。但實際上，想想看，生活中我們不可避免的會碰到各種各樣複雜的情況。比如說，早上急急忙忙去上班，在路邊攤買個早點；晚上加班，在公司邊上的小飯館吃碗麵。又或者，出差到個小地方，只能在某個小飯店裡解決一日三餐。要是不學會點辨別地溝油的基本方法，那可就…
廣義的講，地溝油是指所有劣質的油。有的是用飯店裡收來的泔水煉出來的，有的是用下腳料臭豬皮等榨的。想想這些噁心的場景吧，你還能津津有味地吃下去？更可怕的是，吃了地溝油可不止噁心或者拉肚子這麼簡單。在地溝油中含有黃麴黴素和苯並芘等大量有毒致癌物質，還有鉛超標，嚴重危害著我們的健康。
識別地溝油有以下三種簡單易操作的方法：
1、觀察油的透明度
路邊攤位一般都不大，都是邊做邊賣。所以，注意觀察一下他們用的油，是否清澈透明沒有雜質。如果混濁有沉澱、有絮狀物、髒兮兮的，就極有可能是地溝油。
2、觀察油的冒煙程度
地溝油雜質多，沒有精煉，所以煙點較低。如果你買的是炒麵之類的，可以在做的過程中觀察是否冒煙很多。
3、觀察菜品的顏色
如果在小飯店吃飯，可點一盤單純的炒雞蛋來鑑別。好的油炒出來的雞蛋顏色乾淨，而地溝油炒出來的雞蛋極有可能色澤暗淡看著似乎髒兮兮的。
雖然基本的鑑別方法是有，而且國家也加大了力度來查處不法分子，但是地溝油確實是防不勝防。因為地溝油的製造手段非常多，而且也沒有檢測它的統一標準。我們唯一能做的就是，儘可能的多思考多判別。當然，儘量少在小飯館路邊攤吃東西，在家吃飯最靠譜。
徐瑞宏
國家一級公共營養師
中國營養學會會員
媒體自由撰稿人
社區公益健康宣講員
QQ：2585913041
分享到:
閱讀更多 徐瑞宏營養師 的文章
