有人可能会说，我不会碰到地沟油。因为我都是从大超市买大品牌的油来吃。但实际上，想想看，生活中我们不可避免的会碰到各种各样复杂的情况。比如说，早上急急忙忙去上班，在路边摊买个早点；晚上加班，在公司边上的小饭馆吃碗面。又或者，出差到个小地方，只能在某个小饭店里解决一日三餐。要是不学会点辨别地沟油的基本方法，那可就…
广义的讲，地沟油是指所有劣质的油。有的是用饭店里收来的泔水炼出来的，有的是用下脚料臭猪皮等榨的。想想这些恶心的场景吧，你还能津津有味地吃下去？更可怕的是，吃了地沟油可不止恶心或者拉肚子这么简单。在地沟油中含有黄曲霉素和苯并芘等大量有毒致癌物质，还有铅超标，严重危害着我们的健康。
识别地沟油有以下三种简单易操作的方法：
1、观察油的透明度
路边摊位一般都不大，都是边做边卖。所以，注意观察一下他们用的油，是否清澈透明没有杂质。如果混浊有沉淀、有絮状物、脏兮兮的，就极有可能是地沟油。
2、观察油的冒烟程度
地沟油杂质多，没有精炼，所以烟点较低。如果你买的是炒面之类的，可以在做的过程中观察是否冒烟很多。
3、观察菜品的颜色
如果在小饭店吃饭，可点一盘单纯的炒鸡蛋来鉴别。好的油炒出来的鸡蛋颜色干净，而地沟油炒出来的鸡蛋极有可能色泽暗淡看着似乎脏兮兮的。
虽然基本的鉴别方法是有，而且国家也加大了力度来查处不法分子，但是地沟油确实是防不胜防。因为地沟油的制造手段非常多，而且也没有检测它的统一标准。我们唯一能做的就是，尽可能的多思考多判别。当然，尽量少在小饭馆路边摊吃东西，在家吃饭最靠谱。
徐瑞宏
国家一级公共营养师
中国营养学会会员
媒体自由撰稿人
社区公益健康宣讲员
QQ：2585913041
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