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南方和北方的美食份量差異很大！口味也差異很大！
首先說說南方吧，南方菜講究精緻口感；講究管好；南方菜比較清淡一些。合最大限度的保留飯菜的營養不流失，蒸、煲、煮比較多些。南方人喜歡要把肉切得細細的，煨得爛爛的，炒得嫩嫩的。南方人吃飯喜歡細嚼慢嚥，比喻吃餛飩，餛飩要湯碗、調料齊全，一口只咬半個。所以南方人的飲食習慣很科學，每日少量多次的進餐既避免了浪費，又有利於食物的消化吸收。所以南方人精緻秀氣！大多數都比比較瘦小。
再來說說北方吧，北方菜講究份量大講究實惠，北方管飽，北方菜口味濃油膩；所以北方人大多都偏壯偏高。北方人喜歡大塊吃肉，大碗喝酒，不管烤全羊還是土豆燉排骨，先上一盆，讓你吃了上頓不想下頓。北方人豪爽霸氣，比喻吃餃子，直接一口一個。北方人都是大盤大碗裝飯菜。
我去過上海、廣州那些城市，以我新疆的美食份量來說，那些飯菜的份量，在我們新疆真的連小份都算不上，比喻米飯的碗吧，就和我們平時喝茶的碗一樣大小，菜的份量，更是少之又少，一個人新疆爺們估計要吃米飯3碗了，菜估計也要吃3盤都不夠，所以，南方的飯菜份量不能和北方相比較。這裡沒有貶義南方的意思，就是說份量的大小，但是南方菜精緻，看著很有食慾感。
所以，南方人來了北方，尤其來了我們新疆，點菜就要特別注意了，大盤雞人不是特多（5-6個人的話，）就要中份，要是兩個人最好點小份，因為大盤雞的份量實在是太大了，還外加皮帶面，兩個人不點別的菜，估計南方人都吃不完。這裡說說南方來新疆吃大盤雞，有兩位南方人去吃大盤雞，點了大盤雞，服務員看是兩位，就提醒要中份吧，結果南方人說，我就要大盤雞大份，誰知兩大盤大盤雞端上來，兩位都傻眼了，看著兩大盤雞發呆！
南方人要是來新疆，特別提醒，要是吃抓飯，千萬別加飯了，抓飯都比較硬油膩，吃完特別耐餓，以南方人的胃，真的不好消化，吃拌麵也是，不要加面，一份拌麵估計都吃不完。饢坑肉、架子肉、胡辣羊蹄等等，一個人點3個差不多了，對南方人來說都是不好消化的美食。
建議南方人來北方或者新疆，點菜最好點中份或者小份的，這些份量就是南方人平時吃的份量還要多，做好點當地的特色，點之前最好問問，有沒有中份或者小份的，一般像新疆這裡都有大、中、小之分。特別提醒，新疆這裡都是輪公斤買東西，一公斤就是你們的2市斤啊，要記住，因為饢坑肉、架子肉，烤全羊之類的，一般都是論公斤稱的。
天山可可
1.吃特色，每一個地方都有每一個地方的獨有的食品，每到一處都要吃當地最有特色的食品，像那種放之四海皆有的少點。
2.吃氛圍。地方小吃之所以生淮南為橘生淮北為枳，很大程度上是由於吃的環境不同造成的。在北京的衚衕裡吃個慶豐包子，吃包子的同時還能閱歷首都的風土人情，這才是關鍵，比單純的在青島火車站廣場附近的慶豐包子鋪吃套餐有味道的多。
3.少點菜。北方人飯量大，相應的飯店裡的菜量飯量都大，一般來說，點菜要遵循人數加一或者二的數量即可，在北方一般要點雙數，好事成雙嘛。
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