彩云之南的神奇在于变化，这里有变化多端的地形，地貌，多彩的人文民族特色，无穷无尽的美食招数。这里的每一个城市都如此不同而个性鲜明。
要想认识，熟悉一个地方，或城市，逛逛当地的菜场最为直接有趣。巴塞罗那，我逛过波盖利亚市场（Mercat de la Boqueria），那是是巴塞罗那最古老、最地道的食品市场，这里既是当地美食家们的天堂，也挤满了手持相机的游客；在澳大利亚阿德莱德，中央市场据说是南半球最大的食材市场，里面的生鲜，配料，调味品，零食一应俱全，只有你想不到，没有你买不到。
在腾冲的和顺古镇，有条街就被称为百年菜街，据说每日早市已经持续百年。第二天，天还没亮，我就打着手电，深一脚浅一脚的摸向菜街，一边走一边心里打鼓，虽然已经早晨七点，但确实还在月朦胧中，会有所谓的市场？转过最后一个街角，却见并不宽阔的石板小巷两侧，来自当地的老老少少已经开始摆摊占位了，看的出有些有比较固定的位置，比如一位卖猪肉的大叔，他的砧板平时就一直立在一个固定的位置，但只有早晨才支摆起来。而也有临时性的，几个戴着碎花围裙的奶奶，随意卸下背后的背篓，就地一放，背篓便成了柜台。
市场所售虽不能说琳琅满目，应有尽有，但也日常生活，足够灶台烟火了，有猪肉，腊肉，香肠，烤肉，水果，蔬菜，配料，主食，饵块，饵丝，干蘑，药材，腌菜，还间或有凑热闹来的卖古董旧货的。
整个菜街也就百米余，随街巷走行布局，最有意思的是虽是菜街，但并无喧嚣，人们默默的低头走过，遇到合适的蹲下挑挑捡捡，卖的人也并不计较，仿佛卖的不是菜，而是一种心情。
菜场里最大的特点就是新鲜，那菜品一看就是清晨刚从自家地里摘的，还带着晨间的露水，水果也不似超市里的靓丽整齐，但却诱人的仿佛在向你招手。
市场上很多菜都是我平常没有见过的，比如像大枣一样的绿色小角瓜，买了几个回来，切开感觉很老的样子，里面的籽也很干，不禁觉得这东西能好吃吗？谁知过油简单一炒，清香，软糯，大有入口即化的感觉，煮了做蛋花汤也是极好的。
逛遍了整条街，天刚蒙蒙亮，肚子咕咕叫了，街边就是热气腾腾的大锅，不消说，必是云南的美食，就好像拳出少林，剑归武当，如果你只知道云南吃米线，你来腾冲就会知道还有一种米的变形，叫饵丝。当地人骄傲的告诉我，只有腾冲的米和水才能煮出好吃的饵丝，即使把腾冲的饵丝拿去别处，比如昆明，做出的也不是地道的腾冲饵丝。饵丝和米线应为兄弟，都是米做的，不同的是米线是米浆直接固定成线条状，而饵丝是米先打制，作成饼状饵块，再切成丝，制作方法的不同决定了二者口感的不同，饵丝，白、细、耐煮，没什么嚼头但是有筋骨不会趴成一堆；米线含水量高，软、滑、容易煮熟，煮熟后不吸水可以外带，但不禁饿。
饵丝一把入滚水烫熟，加上肉臊，一大勺鸡汤，少许酸菜，然后递到你手里，稍等没完，那桌上一溜十个小盆，分别是香菜，葱花，盐，干辣椒，油泼辣子，不认识的配料一，不认识的配料二，不认识的配料三，不认识的配料四，不认识的配料五……，你想放什么自便，放好，一碗你个人定制的喷香，热乎的饵丝即成。白色的饵丝，配以绿色的香葱，芫荽，红色的辣椒，色彩悦目，汤鲜味美，妙不可言。
一碗饵丝下肚，驱散了晨起的湿冷，寒气，天色已经大亮，蓝天上飘着白云，金色的晨光撒在古镇的房顶，街板，院墙，古树，花草和每个人身上。此时的我，感觉就像是从昨天的我中诞生出的一个新我。
街边的人们逐渐散去，我都不愿把他们称为摊贩，因为他们都是当地人，而且他们的状态仿佛根本不是来早市谋生，而是像城里人起早遛弯，晨练一样，只不过就手把自家地里的东西带来，一位卖非常好吃的烤猪肉的大哥一边给我切着肉，一边告诉我，我运气好，明天他就不来了，因为小孩子开学了，早晨要送去学校，没工夫做了。
也许这就是生活吧！
腾冲，留在记忆中的早市和饵丝。
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