主料
・・・・・・・・老鸭・・・・ 400g
玉竹・・・・ 50g
北沙参・・・ 50g
辅料
・・・・・・・・生姜・・・・ 适量
盐・・・・・ 适量
料酒・・・・ 适量
1: 准备食材
2: 老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。
3: 加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入
4: 转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可
烹饪技巧:
1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好，但是食用也有讲究，感冒时别吃鸭。感冒患者食用鸭肉有可能会加重病情，感冒时还是应该喝鸡汤为宜。 2.选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。 3.沙参有北沙参和南沙参，煲汤用北沙参比较好。 4.玉竹和沙参不需要事先浸泡，直接放进去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲汤，因为煲的时间长，会成渣渣，使汤混浊。
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