主料
・・・・・・・・雞腿・・・・・・ 2只
輔料
・・・・・・・・油・・・・・・・ 適量
鹽・・・・・・・ 適量
料酒・・・・・・ 適量
孜然粉・・・・・ 適量
花椒粉・・・・・ 適量
味極鮮醬油・・・ 適量
味精・・・・・・ 適量
蔥・・・・・・・ 適量
姜・・・・・・・ 適量
乾紅辣椒・・・・ 適量
花椒・・・・・・ 適量
1: 雞腿2只，清除皮下脂肪過重的地方，清洗乾淨
2: 斬成小丁，用鹽、料酒醃製2小時
3: 水燒開，下雞丁焯水
4: 瀝乾水分待用
5: 準備花椒、幹辣椒剪開、蔥切段、薑切片
6: 鍋中倒油燒至7成熱，倒入瀝乾的雞丁炸制
7: 炸約5分鐘，撈出瀝油
8: 鍋中留餘油，下入花椒、幹辣椒絲、蔥、姜，小火炒出香味
9: 再倒入炸好的雞丁翻炒
10: 隨後噴入味極鮮醬油、調入鹽、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均勻，撒入少許熟芝麻即可
11: 既可以當零食又可以佐餐、下酒的佳餚
烹飪技巧:
油7成熱
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