主料
・・・・・・・・牛肉馅・・・ 400g
面粉・・・・ 400g
洋葱・・・・ 250g
辅料
・・・・・・・・油・・・・・ 适量
盐・・・・・ 适量
花椒粉・・・ 适量
1: 温水和软一点的面团,放置一旁醒一会儿
2: 牛肉馅加食用油,花椒面,加点热水着一个方向绞匀.
3: 洋葱去外皮
4: 切成小粒
5: 放到牛肉馅里加适量盐拌匀
6: 面团分割成若干小块,先取四小块面团,擀成大小均匀的薄圆饼,
7: 往圆饼上均匀的摊上搅拌好的馅料,
8: 叠加成4+3的状态.面饼的边缘压实.
9: 取一个圆形的盘子倒扣在叠加好的圆饼上,沿着面饼的边缘切压一周,成光滑标准的圆形,这样做出的牛肉饼更漂亮而且饼的边缘也更紧实一些,不容易开裂.
10: 看看是不是很圆啊
11: 平锅上加油放入面饼,烙制两面金黄即好
12: 烙好的饼切成若干小块就可以吃了,再配上一碗小米粥真是美味啊!
烹饪技巧:
1.个人感觉牛肉配洋葱更美味吧,比单纯用牛肉,或加大葱要也好吃. 2.因为面饼是四层面叠加中间又有肉,掌握不好火候不容易熟透.所以要用小火烙,见锅里的饼起鼓时才翻动烙下一面,这样烙出的饼才会外皮金黄,里面的肉鲜嫩多汁
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