每年这个时候回农村老家都有制作蟹肉干的，中秋前后的蟹也是最肥的，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。制作蟹干的第一步，当然是煮蟹了一大锅的煮，院子里姐姐用一个旧油桶作灶，够原始。
煮到几成熟，可是有讲究的，不能太干了，因此得经常观察。观察这活小外甥比我有经验，高中就在外面读的，一直到大学走入社会离开农村的时间越来越长，这么多年自己一个人在外面靠打拼买了单身公寓，也算是脱离农村城市化了。
煮熟的蟹，去大壳，用文火灶烘焙，母亲用木屑当燃料，母亲说：“这样才香，烘培时不时的翻一下，这样出来的蟹肉才够味。”母亲一个人将我和姐姐拉扯大，姐姐为了我早早放弃学业外出打工，供我读完高中和大学。姐姐每年都会回家帮母亲制作蟹肉干，然后寄一些蟹肉干给我。
开始进入技术活环节，需要有耐心与技巧，奶奶用一小刀把蟹肉完整地一块一块地剥下来。姐姐嫁出去这么几年来母亲和奶奶一直相依为命，两人挚爱的“婆媳关系”在十里八村已经传为佳话。
家里的女人个个心灵手巧，上至八旬的奶奶，下至活泼的小外甥，做起这样的活，无不手到擒来。三十的我依然单身，靠自己的打拼在城市扎根买了小户型，奶奶和母亲一直忙着给我找对象，奶奶总说“能看到你结婚，我就是死也笑着走”，每次听到奶奶这么说心理都不是滋味。
这样剥出的蟹肉不纯净，还带有不少蟹壳细碎，母亲下一步便是细细捡拾出来了。一直想让母亲和奶奶一起搬到城里去住，但他们一直不同意，说去我那就是“坐牢”。
捡拾时，蟹肉归拢一边，蟹壳的细碎归一边，捡得差不多时，便可很轻易把蟹壳处理出来。这样的一斤蟹肉干要卖上好几百，即使蟹的价格再贵母亲每年这个时候都会给我做上两斤。
母亲说：“蟹，可是浑身都是宝蟹肉鲜美入口，蟹壳经过晒干，也可作饲料。”这些年我打心底感谢这三个女人为我的付出，或许我真的应该考虑自己的婚事，给他们心理一些宽慰。母亲在饭桌上也说了很心的话“你要再不找个女朋友结婚，你就别回来见我们了，一天到晚忙，你下半辈子就一个人过吧”，母亲的话让我很为难，但也是迫不得已。
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