哪个地方出产的小麦质量最好？

小麦

「气味」甘，微寒，无毒。入少阴、太阳之经。 甄权曰∶平，有小毒。 恭曰∶小麦作汤，不许皮坼。坼则性温，不能消热止烦也。 藏器曰∶小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜 其然也。河渭之西，白麦面亦凉，以其春种，阙二气也。 时珍曰∶新麦性热，陈麦平和。 甘、咸，寒，无毒。

「主治」除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血。令女人易孕（《别录》） 。养心气，心病宜食之（思邈）。煎汤饮，治暴淋（宗 ）。熬末服，杀肠中蛔虫（《药性》）。 陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调，涂诸疮汤火伤灼（时珍）。 益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热（时珍）。

「发明」时珍曰∶按∶《素问》云∶麦属火，心之谷也。郑玄云∶麦有孚甲，属木。许 慎云∶麦属金，金王而生，火王而死。三说各异。而《别录》云∶麦养肝气，与郑说合。孙 思邈云∶麦养心气，与《素问》合。夷考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病 也，当以《素问》为准。盖许以时，郑以形，而《素问》以功性，故立论不同尔。 震亨曰∶饥年用小麦代谷，须晒燥，以少水润，舂去皮，煮为饭食，可免面热之患。

「附方」旧二，新五。 消渴心烦∶用小麦作饭及粥食。（《心镜》） 老人五淋，身热腹满∶小麦一升，通草二两，水三升，煮一升，饮之即愈。（《奉亲书》） 项下瘿气∶用小麦一升，醋一升，渍之，晒干为末。以海藻洗，研末三两，和匀。每以 酒服方寸匕，日三。（《短剧》）。 眉炼头疮∶用小麦烧存性，为末。油调敷。（《儒门事亲》）。 白癜风癣∶用小麦摊石上，烧铁物压出油，搽之甚效。（《医学正传》）。 汤火伤灼，未成疮者∶用小麦炒黑，研入腻粉，油调涂之。勿犯冷水，必致烂。（《袖 珍方》）。 金疮肠出∶用小麦五升，水九升，煮取四升，绵滤取汁，待极冷。令病患卧席上，含汁 使肠自入。十日中，但略食羹物。慎勿惊动，即杀人。（《刘涓子鬼遗方》）。 浮麦（即水淘浮起者，焙用）。

麦麸

「主治」时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒 贴之（《日华》）。和面作饼，止 泄痢，调中去热健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血（藏器）。 醋 蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿香港脚，互易至汗出，并良。末服，止虚汗（时珍）。

「发明」时珍曰∶麸乃麦皮也。与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。 凡人身体疼痛及疮疡肿烂沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能着席睡卧者，并用夹褥盛麸缝 合藉卧，性凉而软，诚妙法也。

「附方」新七。 虚汗盗汗∶《卫生宝鉴》∶用浮小麦（文武火炒），为末。每服二钱半，米饮下，日三服。 或煎汤代茶饮。一方∶以猪觜唇煮熟切片，蘸食亦良。 产后虚汗∶小麦麸、牡蛎等分，为末。以猪肉汁调服二钱，日二服。（胡氏《妇人方》）。 走气作痛∶用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。（《生生编》）。 灭诸瘢痕∶春夏用大麦麸，秋冬用小麦麸，筛粉和酥敷之。（《总录》）。 小儿眉疮∶小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。 小便尿血∶面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。《集玄》。

面

「气味」甘，温，有微毒。不能消热止烦（《别录》）。 大明曰∶性壅热，小动风气，发丹石毒。 思邈曰∶多食，长宿 ，加客气。畏汉椒、萝卜。

「主治」补虚。久食，实人肤体，浓肠胃，强气力（藏器）。养气，补不足，助五脏（《 日华》）。水调服，治人中暑，马病肺热（宗 ）。敷痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。 水调服，止鼻衄吐血（时珍）。

「发明」诜曰∶面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良 藏器曰∶面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。河渭以西，白麦面性凉，以其春种，阙 二气也。 颖曰∶东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发 热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。 时珍曰∶北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞 汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈 麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。按∶李鹏 飞《延寿书》云∶北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云∶江 南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰∶鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方 有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣， 入药尤良。

「附方」旧六，新二十三。 热渴心闷∶温水一盏，调面一两，饮之。（《圣济总录》）。 中 卒死∶井水和面一大抄，服之。（《千金》）。 夜出盗汗∶麦面作弹丸，空心、卧时煮食之。次早服妙香散一帖取效。 内损吐血∶飞罗面略炒，以京墨汁或藕节汁，调服二钱。（《医学集成》）。 大衄血出∶口耳皆出者。用白面入盐少许，冷水调服三钱。（《普济方》）。 中蛊吐血∶小麦面二合，水调服。半日当下出。（《广记》）。 呕哕不止∶醋和面，作弹丸二、三十枚，以沸汤煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚。 哕定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。 寒痢白色∶炒面，每以方寸匕入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。（《外台》）。 泄痢不固∶白面一斤，炒焦黄。每日空心温水服一、二匙。（《正要》）。 诸疟久疟∶用三姓人家寒食面各一合，五月五日午时采青蒿，擂自然汁，和丸绿豆大。 临 头皮虚肿，薄如蒸饼，状如裹水∶以口嚼面敷之良。（《梅师方》）。 咽喉肿痛，卒不下食∶白面和醋，涂喉外肿处。（《普济方》）。 妇人吹奶∶水调面煮糊，欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮。令人徐徐按之，药行即瘳。 （《经验方》）。 乳痈不消∶白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。（《圣惠方》）。 破伤风病∶白面、烧盐各一撮。新水调，涂之。（《普济方》）。 金疮血出不止∶用生面干敷，五、七日即愈。（《蔺氏经验方》）。 远行脚趼成泡者∶水调生面涂之，一夜即平。（《海上》）。 折伤瘀损∶白面、栀子仁同捣，以水调，敷之即散。 火燎成疮∶炒面，入栀子仁末，和油敷之。（《千金》）。 疮中恶肉∶寒食面二两，巴豆五分。水和作饼，烧末掺之。（《仙传外科》）。 白秃头疮∶白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普济方》）。 小儿口疮∶寒食面五钱，硝石七钱，水调半钱，涂足心，男左女右。（《普济方》）。 妇人断产∶白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。经水至时前日夜、次日早及天明服 之 阴冷闷痛，渐入腹肿满∶醋和面熨之。（《千金方》）。 一切漏疮∶盐、面和团，烧研敷之。（《千金方》）。 瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆∶剥净，以酒和面敷之。（《千金方》）。 一切疔肿∶面和腊猪脂封之良。（《梅师方》）。 伤米食积∶白面一两，白酒曲二丸，炒为末。每服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤 下。（《简便方》）

麦粉

「气味」甘，凉，无毒。

「主治」补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢（孟诜）。醋熬成 膏，消一切痈肿、汤火伤（时珍）。

「发明」时珍曰∶麦粉乃是麸面，面洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之，古方鲜用。按∶ 万表《积善堂方》云∶乌龙膏∶治一切痈肿发背，无名肿毒，初发 热未破者，取效如神。 用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之。初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，冷定研末。陈米醋 调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒， 干亦不能动。久则肿毒自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜水庵所传，屡用有验。药 易而功大，济生者宜收藏之。

面筋

「气味」甘，凉，无毒。 甘，微寒，无毒。

「主治」解热和中，劳热人宜煮食之（时珍）。宽中益气（宁原）。 消渴，止烦（《蜀本》）。

「发明」时珍曰∶面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物，煮食甚 良。今人多以油炒，则性热矣。 宗 曰∶生嚼白面成筋，可粘禽、虫。 麦 （即糗也。以麦蒸，磨成屑）