六千年前的山東大汶口文化時期是花雕酒的起源，在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。民俗花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”。花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。
早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數壇，請人刻字彩繪以兆吉祥，然後泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，並配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。
總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒是一種集書法、美術、雕塑、文學於一體的獨特產品，可謂中國文化酒的始祖。到了當代，隨著經濟的發展和市場對花雕酒產品和內涵認識的進一步增強，花雕酒在紹興酒產品體系中的地位越來越突出。
據說花雕的真正含義是沒有嫁出去的女兒。花雕原名花凋，因太過悲切故改稱為現在的花雕。想不到，花雕的由來如此悽美。如今的花雕已抹去了悲情的色彩，成為當代影視劇中常見的酒類。
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