由浙江省文化和旅遊廳主辦，各市旅遊部門、浙江省飯店業協會、浙江省餐飲行業協會聯合協辦的“詩畫浙江·百縣千碗”旅遊美食推廣活動挖掘了各地的特色美食，溫州11個縣（市、區）分別選出最具地方代表性的10碗美食，加起來可謂是“百花齊放”。那就讓我們走進溫州美食吧！
溫州是一個美食薈萃的地方。除了秀美的山水風光，還有許多耀眼的甌味名小吃。這些匯聚了幾十年匠心的美食，吃過往往就再也難以忘懷。甌越菜系在這裡開始發源，溫州人的崇尚自然原味，用最簡單的方式激發出食材本身最大的鮮味。不管是宴席上的重要菜式，還是街頭巷尾的小吃，都透露著溫州人特有的簡單，但是卻又十分的精緻。
溫州美食——鹿城篇
不管是溫州人印象中的三絲敲魚，還是街頭巷尾叫賣的燈盞糕，又或者是魚丸、炸熘黃魚、長人餛飩......都是老溫州人心中最深處的記憶。
三絲敲魚
溫州民間傳統佳餚之一，相傳已有百餘年曆史。直至今日，每到逢年過節、親朋相聚，常以敲魚款待客人。
敲魚以新鮮魚肉加澱粉敲製成薄如蟬翼、呈半透明狀，用雞脯、火腿、香菇“三絲”加高湯烹製而成。湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，讓人回味無窮。
溫州魚丸
和福建魚丸、廣東魚丸那種Q彈的口感不同。好的溫州魚丸要能夠吃到魚肉的細膩與鮮美，薑末與蔥花中和掉了魚肉的腥氣，澱粉一定不能太多，它的功能是要恰到好處的讓魚丸帶一點嚼勁。
魚丸湯的湯底必須是汆魚的原湯，這樣才能最大限度的把魚丸的鮮放大。經典的吃法是要加一點溫州特有的花椒米醋和上好的胡椒粉，微酸微辣烘托的大海氣息，只要試過的人都會欲罷不能。
炸熘黃魚
將黃魚兩面剖上牡丹花刀，用精鹽、料酒醃後，抹上蛋黃液，拍上幹澱粉炸至結殼撈出。原鍋留底油加入熟菜油，下入蔥、姜、蒜及青豆、馬蹄煸炒，加入紹酒、醬油、白糖和沸水勾芡，澆在黃魚上即成。
一條金黃的炸熘黃魚，一味濃濃思鄉情。食之外香脆裡鮮嫩，鹹鮮酸甜皆備。真可謂色、聲、味、形俱佳，是溫州的傳統風味菜。
溫州炸響鈴
炸響鈴屬傳統甌菜，以肉餡為主料，輔以荸薺末、蔥末、薑末，撒入適量的鹽、味精、酒，再加一個蛋黃，和肉餡一塊攪拌均勻。
成菜食時色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴。食材雖平凡，但卻因為精細的搭配，也能吃出山花爛漫。
蒜子魚皮
蒜子魚皮以鯊魚皮為主料，加大蒜烹製而成，蒜香濃郁，魚皮軟糯，味鮮美，是溫州民眾推崇的酒席大菜之一。
魚皮中富含有豐富的膠原蛋白，是女性美容的絕佳食材。除了滋陰養顏之外，對老人小孩也是很好的營養補充來源。就算不為了營養去食用，單單是蒜子魚皮的滋味，就可以讓人垂涎三尺。要知道這盤菜，連南懷瑾大師吃了脫口而出“再來一盤”！
香酥子鱭
據《溫州府志》載：“甌江江心寺後，產鱭魚長尾扁身，腹背而刀。具有子者，名子鱭。其肉鮮嫩，美味可口。”溫州人吃子鱭多采用油炸之法，食之又香又脆，鮮美可口。
子鱭又叫鳳尾魚，在經過熱油炸制之後，鹹香的口感，在淋上一些糖醋汁上去之後，有了更加多層次的味道。可以直接脫骨食用，或者可以將整條小魚直接吃，就連魚骨也不需要剔除，因為魚骨已經被炸制金黃酥脆，不會卡住喉嚨。
酒燉蝤蠓
青蟹，溫州方言叫蝤蠓。肉質鮮美，是溫州傳統宴席上常用的原料，酒燉蝤蠓是溫州人比較喜歡的一道菜餚。將蝤蠓洗淨對開斬塊放碗中加花雕酒、鹽、糖蔥姜等調好味籠蒸熟即可。
煮制之後的青蟹帶著淡淡的酒香，經過烹製之後，花雕酒的味道已經不是非常的濃烈，在祛除了青蟹本身的腥味之後，將食材本身的鮮味完全激發出來。邊喝酒邊吃這道菜，幾杯酒、幾塊酒燉蟹下肚，會有一種“傀俄若玉山之將崩”的醉意。
甌柑焗豬排
甌柑焗豬排是一道創新的甌菜，其做法簡單，味道鮮美，營養豐富。將豬排剁成小塊入鍋去掉血汙洗淨，略炸，再下鍋中加入甌柑及調味料焗入味即可。
這道菜的做法和糖醋排骨很是接近，但在糖醋排骨的做法上又有了新的改良，加入溫州特有的甌柑之後，這道菜得到創新的同時，在口味上也有了很大的改進。甌柑清熱降火，食用這道菜可以達到降火的功效，在夏天吃尤其適合。
三片敲蝦
三片敲蝦是溫州地區名菜，選用新鮮大河蝦為主料，熟火腿、熟雞脯肉、水髮香菇、綠蔬菜為輔料，加雞湯、紹酒、精鹽等調味。敲制的河蝦形狀如扇，菜品紅、白、黑三色鮮明，湯清味鮮，滑嫩爽口。
新鮮活蝦剝殼後，撒上一層薄薄的澱粉，鎖住營養成分並吸乾鮮蝦中的水分，然後用木槌慢慢敲開。盤中敲蝦，片片都是廚師一棰一棰敲打出來的。蝦肉的特性與魚肉並不相同，更加考驗廚師在敲蝦時的力道拿捏。汆熟後蝦肉肉質細膩，口感順滑，敲蝦湯鮮鹹伴著敲蝦入口，感覺有一隻活蝦在口中游動，味道妙不可言。
鮮肉餛飩
黃友平 攝
溫州鮮肉餛飩製作方法考究，餛飩皮以精選上等麵粉為原料，用鹼適當，以傳統手工藝多次壓制成形，力求皮薄、光滑。
餡肉按肥瘦部位進行合理搭配，再反覆細剁成肉餡；餛飩裡的配料豐富講究，有紫菜、榨菜、蛋絲、現做的生燙肉、香菇、肉鬆、本地的新鮮小蔥和菠菜以及浸酒蝦米，湯清味鮮，柔滑爽口。
燈盞糕
燈盞糕是浙江溫州的傳統特色名點，溫州十大名小吃之一。屬於油炸食品，歷史悠久，最遠可追溯至元末明初。一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入麵粉，包裹蘿蔔絲為餡料，油炸而成。
這是地地道道的小吃，是可以在逛街的時候買上一個邊走邊吃的，咬上一口，肉香和蘿蔔絲的香味就從嘴巴里面瀰漫開來。在吃的時候還可以發現，肉湯竟然還鎖在酥脆的外殼裡面，內瓤鹹香軟嫩，外殼鬆脆，口感十分豐富。
這些溫州美食，沒吃過都是不完整的人生~鹿城區的美食即使是說上三天三夜也是說不盡的。這些都是溫州甌越文化的一個縮影，是具有民間氣息的象徵，是一個鮮活的民俗，保存著普通人對生活的樂趣和想象力的印記。
溫州人愛吃也會吃
小吃可以說是一個城市的縮影
也代表了一個城市的部分文化
旅行的時候
除了美景
還可以多關注一下這些不可辜負的美食
它會讓你的旅途變得更加的有滋有味
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