胖子219085339
油条作为中国的传统早餐美食，真的太招人喜欢了，叶子小时候要吃到油条，只要赶集的时候偶尔能买一次。
长大后就琢磨着自己做油条，当时虽然做得并不好，但也吃得有滋有味，后来叶子作为美食达人就更爱研究了，从最初的用油条膨松剂来做，到后来用酵母版的。
用油条膨松剂以及泡打粉和小苏打的版本叶子就不说了，叶子今天重点来说叶子自己亲自做过好几次的酵母版油条。
自己在家做酵母版的油条就健康太多太多了，酵母版的本身属于发酵食物，发酵食物本身对肠道还有益健康，自己在家炸油条用的油也比较放心，唯独就是油条热量比较高，好吃也要限量哟。
食材：
普通面粉360克，牛奶250克，鸡蛋一个，油适量，盐三克，酵母五克
做法：
将鸡蛋打入牛奶中拌匀，然后加入酵母，充分搅拌均匀，静置5分钟左右。
面粉中加入盐，倒入调配好的牛奶鸡蛋混合液，揉成光滑的面团，要多揉一会儿，反复摔打一下，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。
发酵到原来的两倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要发到位，但也不能发酵过度。
整理成长条，然后切成一段一段的，表面抹上油，再盖上保鲜膜，继续发酵。 
等二次发酵得如图样鼓鼓的。
将两条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，注意拿的时候不要将里面的气体排出，轻拿轻放。 
锅里加入足量油，烧到五六成热，放入油条炸至金黄即可。
下面图是我用手机拍的横截面图，没经过处理的真实图片，酵母版的油条不像膨松剂的油条那么蓬松，没有很大的蜂窝，但味道更香。
叶子的小厨
妈妈喜欢吃油条，外面炸的不敢常吃，隔上个把月的才吃上一回，自从咱会做健康油条了总想做给父母亲吃，可是离的几千里的路，我是有这个心却又无能为力。这次趁着给妈妈的美味活动特制作了这个国宴油条，隔着网络让亲爱的妈妈瞧瞧，是不是很想吃哦？不急哦，我把配方告诉您，您就可以做出美味的油条来了。
几天前炸的油条咱就给它命名为配方一吧。因为这一做健康油条不打紧，网上出来好几个看着中意的方子，看着是又酥又香而且各有特色。筛选了几个方子有空就做了，也好从中总结一下制作出符合咱自己口味的油条来。
这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的，入口香味浓郁不同于配方一，比配方一更暄软，老公说这个好吃。一般不干活的人都会找茬，活不干挑毛病可有一套本事着那。
配料：面粉500克 盐4克 泡打粉11克 牛奶11克 黄油50克 鸡蛋1个 水275克左右
制作方法：
1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。
2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。
5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。
6、稍微拉抻两头捏紧。
7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。 8、炸至金黄色时捞出控油。
测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。
村夫江南
油条是我们最喜欢的早点，油条配豆浆也是绝配。不过后来知道了原来油条里面含有明矾，炸的油也是经过反复使用的含有亚硝酸盐，从此油条被列为了不健康的食品，再不敢多吃了。不过，好些时候我们还是无法抵御油条的美味诱惑，怀着侥幸的心里，欲罢不能！吃一点点不会痴呆吧？久不久的吃一次不会得癌症吧？油条，一直以来让我们又爱又恨！
大街上的油条是不敢吃了，为了家人健康还是自己做吧！其实自制油条很简单，只要方法正确，配方霸道，10分钟就能吃到美味蓬松的油条，你可以第一天晚上将面和好放在冰箱里冷藏，第二天一早就拿出来直接炸，不用去过度整形，揉搓，真的几分钟就能炸好健康油条。
我昨晚事情太多，没来得及和面，今天这油条是今天早上现和现炸的。前后不到一个小时，既炸好了油条，还做了又香又浓的益智豆浆，一顿美味早餐就此诞生了，你们也试试吧。这油条方子超赞，懒人版，不用而费劲儿和面整形，就算你是烘焙小白也能轻松自制健康油条，零失败哦。
【自制健康油条】
材料：
面粉 200克，鸡蛋一个，油条蓬松剂 8克，盐 2克， 50-60度的清水 150克。
制作方法：
材料准备。
2.将面粉鸡蛋放于碗里，满满的将清水加入。
3.将面团和好，如果面团粘性较大，和面时手上可以沾少量色拉油。用保鲜膜遮盖，静置20--30分钟。
4.操作台面上撒少许面粉，将静置好的面团用手轻轻按扁，分成宽10厘米，厚0,5厘米的面皮。
5.将两个面条叠在一起。
6.中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长。
7.放入适量色拉油在锅里，烧至7成热。
8.放入油条，用筷子不停翻动，炸至色泽金黄，将油条捞出，放在厨房吸油纸上，将多余油脂吸去。
9.酥脆可口，咬起了嘎吱嘎吱着响。
10.瞧瞧这油条的组织，你就知道这油条该有多蓬松。
11.利用面团醒发的功夫，去用九阳豆浆机做了一杯益智豆浆，又浓又香。这就是今天的早餐了，营养丰富，花费时间不到一个小时。
小贴士：
家庭制作油条不必太大，切的小一些，用一个小而深的奶锅炸，既省油又熟的快。
选择头晚和面第二天直接炸，会节省更多时间。
芋儿烘焙
许多人早餐喜欢吃油条，但是现在早餐摊卖的基本上都是有泡打粉的，都说是无铝的安全，但是怎么说也是化学添加剂，自己家人吃安全最重要，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友请多多关注
把所有的材料倒在一个大盆中，搅拌均匀，最后加酵母搅拌成面絮
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将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样软。揉面是需要时间的，一开始面团很粘手，手上擦些油，边揉边摔打面团，等揉到面筋形成了之后就不粘手了，一定要多揉，揉好后就放到温暖的地方发酵
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发到2倍大就可以了，夏天直接室温发酵母，冬天放到温暖处发1个半小时到2小时
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案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，随便揉几下，把面团揉成厚点的面皮，然后再盖上保鲜膜，松弛面团20分钟
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把松弛好的面团切成长条，然后把2个切好的面条叠在一起，用筷子压一下，锅中多倒油，等油温到6-7层热时就可以下油条炸了，油条下到锅中马上会浮起来，用筷子多翻动，炸到油条全部金黄就可以出了
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又香又脆还十分安全，自己做的不用加任何添加剂，吃着安心，以上就是我的回答，谢谢您的阅读
厨房小蔡
油条怎么做才又泡又好吃？
您好！很高兴能够回答这个问题：
油条，是种很古老的汉族面食，很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，就被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝就出现了。
油条是高热量、高油脂食品，所以，油条是不能多吃的食品，吃多了会对身体造成伤害，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。
油条要想炸好吃，火候是必过的关卡。准备：小苏打、酵母、油、盐、水、面粉。首先将酵母、盐、小苏打放在温水中融化，加入面粉中和成团，醒20分钟，然后将面团抹上油再揉均匀，反复三次，要让面团变得柔软、滑、润，然后将面团放在温暖的环境里面发酵，大概会发酵到两倍大，然后再将面团擀成大概12.5px厚片，醒15分钟，将面团切成两个指头并在一起的宽度的条，然后将两条重叠在一起，中间用筷子压一下，拉住两端，拉长。加热油锅，油温不能太高也不能太低，高了容易变黑，低了不容易定型，大概150度油温的时候将油条放入锅中炸至金黄色即可。
主要：面团尽量充分发酵，如果没发酵好，就不能炸出蓬松的效果，揉面要揉好，要不然面团不柔软，炸出来就不好吃，面团发酵好了、揉好了，就会变得又泡又好吃
美食千百味
油条家家都会做，不过做出来的油条总是感觉没有路边摊做的松软好吃，今天我给大家介绍一个“牛奶鸡蛋油条”的做法。
油条的叫法各地不一，天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋)。
牛奶鸡蛋油条做法步骤
配料：纯牛奶 1袋 鸡蛋 2个 面粉 200克
辅料：碱 少许 水 少许 盐 少许
第一步：牛奶倒入碗里，加入鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：在面粉中缓缓加入牛奶鸡蛋，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
第三步：将面团盖住，醒发至两倍大。
第四步：用手沾着碱水，沾一下揉一下面团，至完全揉匀。
第五步：重新盖上湿布，待面团二次醒至二倍大。
第六步：在案板上刷上油，将面头擀宽约5公分的长条，再切成约一公分的条状。
第七步：将两条叠加，中间筷子压一下。
锅中热油，中火，五成热时，将做好的剂子下放入锅中，用筷子不停的翻面，至油条呈金黄色。
这做出来的油条，有鸡蛋和纯奶的香味，特别好吃。
很多营养专家都提倡早餐食用牛奶和鸡蛋，它们两者搭配在一起食用营养价值是非常丰富的。但是，吃早餐的要求是主副搭配、干湿搭配、荤素搭配等原则，除了食用牛奶和鸡蛋以外，还必须摄入一些食主食，例如面包、馒头、糕饼等。牛奶和鸡蛋是能一起吃的，两者同吃不会产生副作用和害处。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
高端大气接地气
1. 把除酵母外的所有材料称量好，放入盆中
2. 酵母粉加220g温水溶解
3. 加入酵母水揉成光滑偏软的面团
4. 盖保鲜膜室温发酵
5. 发酵至两倍大小
6. 揉面垫上稍微抹点油，用手把发好的面团稍微揉几下
7. 将揉好的面团压成长条状
8. 切成2厘米左右宽的小段
9. 然后将两个小段叠放在一起，用筷子往中间压一下，然后将两头捏紧，放置一会让它再醒15分钟
10. 锅内油烧热后(200度左右)，放入面段，等待面段被炸的浮起后，使用筷子不断的拨动
11. 等待炸至金黄色后捞出
12. 捞出来控油，美味的油条就炸好了
美好生活一天
油条很好吃，但只存在小时候的记忆了，后来大了学习了厨师就学会了自己做油条，今天厨师教你怎么做油条。
超脆油条的做法：
准备材料:中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。然后擀成如下图的粗长条看是否有弹性。
2.在和成面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次，熟称揉面。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，宽8cm的长片
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油
有点粗糙，大家讲究哈吃啊
想学习美食请关注“厨师与美食”
厨师与美食
材料 小麦面粉 油条膨松剂 加热油 筷子 筷子 筷子 蓬松
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以
4、取2个面坯叠加起来，用
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用
6、用长
莺莺的小厨
油条是我们从小到大吃过的早餐，也是最重要的一个品种，早上来一根油条，一碗豆浆，就是我们一天美好的开始，但现在不知道从什么时候开始，就有人传说外边早点摊上的油条是加了洗衣粉的，听起来简直是恐怖极了，所以我们现在大部分都是在家里自己做，而且味道真的不比外边差，关键是干净无添加，他吃着心里头踏实啊，下边我就把我自己的一个小方子送给大家，这个是要用到泡达粉的，关乎于泡打粉的危险是里边的铝超标所致，我现在用的这个是无铝泡打粉，要安全许多了，再说这世上没有百分百安全的事情不是。
主料：面粉500克 水250克
调料：无铝泡打粉4克 小苏打4克 食用油15克 盐16克 鸡蛋一个
把泡打粉，小苏打、盐和面粉混合，再放油和鸡蛋搅匀，最后放水，和成面团饧发两小时左右，把案板上抹油，手也沾点油，把面弄成长条并按扁一些，用刀切成均匀的长条，两条面摞在一起，用筷子按压一下，油锅烧至六七成热，把面胚提两头儿抻开后放油锅中，中火炸，用筷子不停的翻转，让油条表面受热均匀，炸表面金黄起硬壳就成了。
三口之家用这个分量就能吃两顿，所以千万不要做太多，如果是早上吃，那么建议把面头天晚上和好，早上拿出来晾至室温就能用了，再打一锅豆浆，这一天就美美的。
希望能帮到您
