一指流沙跃风华
娟子教你在家做美味的黄豆炖猪皮，喜欢的快试试吧；
黄豆、猪皮、花椒、八角、桂皮、料酒、黄豆酱、剁椒、葱姜蒜
1；黄豆提前浸泡一夜，猪皮洗净放入锅中加水烧开焯至打卷，捞出刮去肥脂，洗净切条
2；花椒，八角，桂皮用纱布包好，葱姜蒜切片
3；锅中加水放入猪皮和泡好的黄豆，放入料包倒入料酒，大火烧开转小火煮四十分钟，捞出控水
4；锅中倒油烧热放入黄豆酱和剁椒翻炒片刻，放入葱姜蒜炒出香味
5；倒入猪皮和黄豆翻炒至入味即可出锅
您觉得娟子这样做的黄豆炖猪皮如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
这道美味佳肴想起来就流口水。
1、排酸肉的猪皮500克，刮净皮猪毛，放开水锅中焯水5分钟，捞出沥干水分。黄豆300克提前4小时泡好，并淘洗干净。
2、做卤汤。老抽10克，盐20克，香辛料10克，香辛料由桂皮3克、陈皮4克、丁香2克、山奈4克、八角2克、茴香3克、香叶4克、姜4克，草果2克、甘草3克等取10克使用，水1000克，大骨膏5克，把上述原料放在锅中烧开，打出浮沫，煮半小时。
3、把卤汤倒入高压锅，加入猪皮，加入黄豆压10分钟，猪皮拿出切条，黄豆捞出沥水。炒匀上火，放入50克菜籽油，烧冒烟，下葱丝蒜片爆香，下黄豆翻炒，再下猪皮翻炒均匀后，加入50克卤汤，收完汁后放入鸡精5克翻炒均匀后，出锅装盘。
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