我才是真球迷呀
欢迎点击右上角的“关注”，在农村以前认为牛皮菜是喂牲口像牛，猪，还有鸡鸭等家禽，所以很少被人食用，但是现在却成为了餐桌上的一道美食了。牛皮菜富含纤维素，以及维生素C和钙铁钾等微量元素。具有中药味甘无毒功效，还可以清热解毒止血的效果，老少食用皆宜。
炒牛皮菜的做法
一、用清水清洗，用水浸泡五分钟为宜，准备干辣椒少许。
二、把牛皮菜用刀切开分几段，不要太小，避免炒的时候萎缩变小。
三、把牛皮菜放到开水锅里煮软为止，取出来放凉，且把水挤出来。
四、烧热油，放点花椒，把干辣椒放入，出香味即可，把牛皮菜倒入锅内，停一分钟加入少许白糖，盐，醋，加上一些味达美，关火把牛皮菜放入盘里，这样一道美味就完成了。
牛皮菜可以煲粥喝，也可以用油过了一遍吃，就像油菜用油走一遍那样好吃。还可以用油和醋调拌一下生吃。
牛皮菜就是一道菜，经常食用是没问题的，只要保证牛皮菜的干净卫生就可以。
最三农
农村常见的牛皮菜可以常吃吗，会不会对身体有害？
牛皮菜确实是可以食用的，但并不推荐大家食用，为什么？先给大家将个故事。
牛皮菜在有些地方也叫厚皮菜，农村地区较为多见，相信很多老一辈的人都对牛皮菜有着非常苦涩的记忆，按照我奶奶的话说就是：年轻的时候真的是吃怕了，那个时候物资相当匮乏，但牛皮菜多啊，不用种植，田间路边处处都是，家里缺粮的时候就吃牛皮菜，牛皮菜涩嘴难吃，现在想都不愿意想。 
不久前也是机缘巧合下，在朋友家吃饭正好桌上有一盘牛皮菜，抱着尝一尝的心态吃了点，没想到尝起来味道还真可以。朋友说这种菜不能多吃，吃多了反而容易中毒，按照正常吃菜的量少吃点对身体还有一些小功效。
牛皮菜的营养成分
在牛皮菜的营养组成中，我发现蛋白质、植物纤维含量比较丰富，同时叶片内还含有较多的钙、钾等矿物质元素，和我们常吃的蔬菜相比也还算可以。
根据和常吃牛皮菜的朋友聊天发现，牛皮菜还具有一些我们不知道的食疗功效。
牛皮菜的功效和作用
1.提高免疫力
吃牛皮菜能够提高人体的免疫力，适合一些体质虚弱的人食用。
2.清热解毒
根据很多药学典籍的记载，都说牛皮菜是清热解毒的好食材，一些咽喉痛，牙痛都能通过适量饮食牛皮菜来缓解。
3.活血
常吃牛皮菜的老一辈人或许会知道，以前乡下人干活时，难免会受到一些轻微擦伤，出了血干活就不方便了，这时很多人会擦一些牛皮菜的叶汁帮助止血，这与牛皮菜所具有止血功效密切相关，同时体内有淤血时吃一些牛皮菜还有着一定的疏作用。
牛皮菜的食用方法
牛皮菜的吃法有很多，一般选用嫩的白茎的品种食用，北方人习惯炒着吃，当然你也可以凉拌或者用来作饺子馅、包子馅，味道也都可以。
注意事项
1.牛皮菜的氢氰酸含量较多，吃多了容易中毒。
2.牛皮菜作为发物性蔬菜，有慢性疾病以及三高疾病的患者尽量不要食用。
营养苦行僧
牛皮菜，因其叶片厚，又叫“厚皮菜”，“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，是一种藜科甜菜属变种，嫩苗或叶片可作蔬菜食用。
牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国又从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用等…多种用途。
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
药用价值
具有清热解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。
在南方见过重庆少数民族区，老叶喂家禽，用嫩牛皮菜叶，包红豆腐乳的食用方法。
一种是包好红豆腐入坛共同腌制，另外一种是新鲜的嫩牛皮菜叶子，包裹上腌好的红豆腐乳加植物油用蒸格，加熟后食用。现在很少有这种食用方法了。
神豪v
牛皮菜对我们农村人来说用处很大，可以喂猪、牛、兔、鸭、鹅等，也可切碎喂鱼，没菜的时候，我们常用来吃，倒也没出现什么症状！
牛皮菜因叶片肥厚，状如芭蕉扇，所以我们叫它“牛皮菜”，也叫“厚皮菜”。农村人也用它来形容德性不好的人就是“脸皮厚如牛皮菜，不知羞！”
在农村菜园子里，牛皮菜是农家人必种的菜品之一。一是因为它好栽种，不怎么挑田地。小时候妈妈常把水肥条件最差的那一块地用来种牛皮菜，或者就在种白菜、青菜、辣椒、韭菜或者洋芋的田边地角随便种上几棵。还真别说，虽然不怎么施肥和浇水，可是牛皮菜却长得很好。
二是牲口、家禽都喜欢吃，还可以做菜。牛皮菜长到有4、5片叶子，看着叶茎肉厚而色白的时候就可以采摘了，我们一般是由外至里掰外叶，掰完它还会在生长，并且越长越多，如果不掰，它反而会停止生长，产量也会下降。
牛皮菜喂的最多的是猪。小时候农村猪食都是喂熟食，把菜叶切碎用大锅煮熟，拌上米糠或者包谷面就是猪的大餐了，猪爱吃还长得快！
没菜的时候，妈妈也把牛皮菜弄给我们吃，一般就是焯水后拌腐乳汁，而我最喜欢吃的是牛皮菜煮青蚕豆米，也可以煮点腊肉在里面，这样就吃不出牛皮莱的苦涩味，口感还好，所以青蚕豆上市的季节，我们家几乎顿顿吃牛皮菜。
后来长大了，有一天去买菜，突然看到菜市场上居然有牛皮菜卖，价格还比其他小菜贵一点，心想这年头猪食成抢手货了。
刚好我一同学来买牛皮菜，他是一厨师，告诉我说他最爱吃牛皮菜，说牛皮菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，可以多吃点。
但他强调说骨折病人不宜吃牛皮菜，我问他为什么，他说牛皮菜中含有丰富的草酸，草酸遇到钙时，就会发生反应，生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。
现在家里虽然不再养猪了，可是田边地角还是喜欢种几棵牛皮菜，自己吃也送给亲戚朋友吃，我个人觉得牛皮菜和其他小菜是一样的，只要你喜欢吃就可以常吃！你认为呢？
我是花腰妹，来自云南民族山区，如果你想了解山区农村，体验民族风土人情，请关注我！花腰妹愿和你一起分享！
花腰妹
在以前，牛皮菜咱们农村人都是种了喂猪，猪养得多的人，都是一大片一大片的种植。把老叶掀了，留下嫩的，浇几道粪水，又长出新叶，这样周而复始，直到抽出花留种后，等到合适的季节在种。
牛皮菜吃起来味淡，主要是靠调料。以前的人吃得不好，油水不够，炒出来的牛皮菜不好吃，所以很少吃。
现在的人很会吃，可以把这么无味的菜做到好吃到舔鼻。小丫就知道其中一种做法。首先，把牛皮菜用水煮软了，空干水份。
然后在锅里放很多的油，配上蒜未，辣椒，豆瓣酱或者干豆思，炒香，在放入焯了水的牛皮菜，这样炒出来香辣适中，你别说还挺下饭。
其实这个牛皮菜虽然是喂牲畜的时候多，但偶尔的吃几顿还是可以的，有人说此菜吃了后容易发病，小丫认为，发病的原因得酌情而定，不是菜决定你发什么病，而是你的病不合适吃什么菜。
象有结石病的不能吃菠菜，有痛风的不能吃菜花，有糖尿病的，就不能吃含糖量高的蔬菜一样。如果你肠胃不好，便溏，那就得少吃牛皮菜。
牛皮菜其实营养价值挺高，它含有多种维生素和人体所需的微量元素，对人是很有利的。
只因吃起来味淡，性寒，而且长期作为牲畜的饲料，所以给人们思想上产生错觉，觉得此菜吃了后会发病。
以前奶奶种植的牛皮菜非常的水灵，她从不打药，有蚜虫时就撒一点灶窝里的草木灰。猪吃也好，人吃也好，吃起来放心。
我们农村种植的牛皮菜有青杆的和白杆的，一般白杆的叶肉肥厚，容易煮软，市场上卖得多，青杆的吃起来稍有点脆。
现在也有从国外引入国内的新品种，一种红杆的牛皮菜，据说这种多栽培是为了观赏用的，目前，小丫只在网上见过图片。
现在的人一但听说什么养生就使劲的吃，一听说什么东西致癌就拒而远之，我认为，绿色的食品，如果没有任何因素影响，就是健康的，能吃的。
如果你听了什么谣言，说这也不能吃，那也不能吃的话，那城市里的菜都是大棚种植，农药喷撒过的，那你还有什么可吃的呢。
想吃什么就吃吧！无论是凉拌还是焯炒，只要是能吃的，没毒就可以吃。
泥糖小丫
我们这里不叫牛皮莱，叫豆腐莱也叫猪肚莱，并没有野生。以前养猪都种作猪饲料，现在很少人种了，只是想吃糯米莱包的人种几行用作打菜包，市场上偶尔有卖也是供人打菜包用。牛皮莱味甘涩，性凉，口感不好，常吃没问题，只是涩嘴不愿多吃也不愿意常吃，不过菜芽的味道还是比较好，因为性凉，煮的时候要放点姜。记得很小的时候过节日，我专吃牛皮菜芽，不吃肉，我父亲只好把那碗菜收起来。我们这里没听谁说牛皮莱有什么特别价值，更没有什么药用，也没有毒，太平常不过了。
实在132930237
问题：农村常见的牛皮菜可以常吃吗？会不会对身体有害？
首先，在不同的地区，关于牛皮菜的叫法也不一样，有的地方就叫牛皮菜，而有些地区则把牛皮菜叫作厚皮菜、莙荙菜、甜菜等。其次，牛皮菜是可以食用的，在一些农村地区，人们一般会在菜园子里种一些牛皮菜。不过这里需要补充的一点就是，人们一般是只习惯食用牛皮菜的嫩茎叶，其他部分则是扔给圈里的猪或者鸡。老一辈人比较清楚，以前农村地区的生产队也会种一些牛皮菜，用来当做食物以及饲喂猪等家畜。当然，牛皮菜的确不怎么好吃，现在人们的生活水平提高了，大部分人已经不太喜欢食用牛皮菜。
牛皮菜富含钾、钙、铁等微量元素以及粗蛋白、纤维素，因此它具有一定的营养价值。同时，牛皮菜也具有清热解毒、行淤止血等作用。但是，牛皮菜不适宜经常食用，尤其是对于一些脾虚、气虚、肠胃功能不好的人群。需要啰嗦的一点是，对牛皮菜过敏的人慎食。
村郎三农馆
农村里的“牛皮菜”，用来喂猪的常见的植物，也有人用来吃的。
村子里很多人吃“牛皮菜”，目前并没有发现有何种有害影响。
不过，“牛皮菜”烹饪需要比较久的火候，煮熟了吃，在一些地区也挺流行的，在一些城市的市场里也有“牛皮菜”销售的。
