Cynthia64459
如题主所述，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！
西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品，没有之一！但是做的好的我想真的没有几个，一般人儿做的要么寡淡，要么索然无味。
划重点，西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉，就是面粉和淀粉，只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤！
西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法，由于时间关系，老王仅就煸炒法唠叨如下。
一，当今世上的西红柿，特别是生活在城市里，你很难买到沙瓤成熟的西红柿，所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。
二，因此，尽量挑选成熟的西红柿，西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法，总之要去除西红柿的皮。
三，西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。
四，五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来 ，多煮一些时间也没有关系。
五，准备小碗，加入面粉和淀粉，搅拌成白色粉液，二粉量约三十克，粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后，直接倒入炒锅里。
五，静等水再次翻滚，这个过程开始搅拌鸡蛋液，鸡蛋一个即可，待锅里翻开后，把蛋液缓缓淋入沸点，这个很重要，蛋花会很细腻，更能增加如您所说的糊糊的感觉。
六，淋入蛋液后，汤不久会再次翻滚，就可以关火。关火前倒入食盐，关火后撒入香葱碎和香菜碎，淋香油出锅。
最后，你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤，清香扑鼻，引人胃口大开，更像是一盆美美的汤羹！
楼兰餐厅老王
西红柿鸡蛋汤，算是比较家常的一道汤，可能每家做出来的味道都不一样，都有各自家的味道。我今天分享一下我的做法，其实只需一个小诀窍，烧出来的汤也比较粘稠，很适合家庭做法：
所需食材：
西红柿2个，鸡蛋1个，盐2克，淀粉2勺，水适量，香油少许
1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。
2. 鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。
3. 锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。
4. 倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。
5. 均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。
6. 关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。
以上就是我常用的鸡蛋汤的做法，希望我的回答对您有所帮助！
生活小岚
三个办法包你满意：
⒈料多水少，汤紧菜多自然粘稠。两个番茄，两个鸡蛋，500ml水，想不稠都难。鸡蛋煎好给葱姜，再给番茄块炒炒，加水给盐，水烧开，滚一会就是两大碗西红柿蛋汤。
⒉淋蛋花。两个番茄切小块，热锅炒出番茄糊，挑去皮。加水500ml，烧开滚一会，转小火，淋进去两个鸡蛋的糊，水开关火，给葱花，盐，盛起两大碗稠稠的西红柿鸡蛋汤。
⒊勾芡。一个番茄切小块，锅里加500ml水，倒进番茄块，烧开一会，转小火淋一个鸡蛋糊，再烧开勾薄芡，给盐和葱花调好味，盛起两大碗稠稠的西红柿鸡蛋汤。 
