小宇/主编/摄影
“吃撒呢?”
“鸡炒还是牛炒?”
进入一家正宗的新疆炒米粉店，
如果你是一个外地人，首先你会被这样的一两个问题问的一头雾水。
但是作为一个新疆人，人在外地的时候，
这两个简单的问题...能瞬间让你秒回新疆，或者热泪盈眶。
关于美食让人热泪盈眶的事情我们听得太多了，
让我个人印象最深刻的就是央视春晚那个公益广告，儿子在城市的大酒店工作，平日的生活对各种珍馐美味自然是并不稀罕，但是当爸爸只身一人第一次离开故土追寻到城市里来找不能回家的儿子，见面第一句就是：想吃什么?爸爸给你做!
父子俩包头痛哭的画面让我每每湿了眼眶。
四方食事，不过一碗人间烟火。
于食物而言，一千双手一千种滋味，吃，不仅仅是舌尖的刺激，还有时间的沉淀、人气的滋味和家的回忆。
小A从新疆来到银川这是第二年了。
他说第一次有这种因为吃而差点哭出来的感觉是刚来银川的时候，只身一人投入广告行业，业务的生涩和异地的陌生，在拿到第一笔工资的时候，专门在银川找了一家新疆菜馆子，其实虽说都是西北，但在银川，特别正宗的新疆菜并不好找。
菜上来的时候，他拍了个小视频发给父亲，父子俩都是那种几乎很少发信息的状态，这是在外地，才有了这样的一次互动，没吃几口，领导打电话叫他去陪客户吃饭，这一喝就是喝到半夜，回到租住的公寓...
才发现原本只是想着发给父亲看看，不怎么熟练使用手机的父亲还试着第一次给他发了条语音，迷迷糊糊点开，他说听到第一声儿，他就坐在马桶边儿哭了...
爸爸在语音里说：看起来不太正宗，想吃撒呢?我给你做点邮过去!
父亲在新疆从事餐饮行业时间也很多年了，爸爸做的菜里面，小A最喜欢的就是炒米粉，尤其是酸菜牛炒，尤其是喝完酒之后，吃起来最爽!他说：一点都不夸张，自己是那种专业吃粉15年的食客，而吃过的最好吃的炒米粉就是来自于父亲的炒锅里!
央视的纪录片里有一句话非常经典：食物的离合在调动人类的聚散，而人类的活动也促成了食物的相聚。
在银川的第二年，对于这碗炒米粉的念想，自己在本地也谈了女朋友，在回新疆的第一餐，女友也很喜欢父亲的炒米粉。父子俩一商量，索性在银川开起了一家父子档的炒米粉店。
店面虽然不大，但是选在了人流量较大的新华商圈儿，利群东街和玉皇阁街路口的位置，开业一个多月就已经吸引了很多新疆同乡慕名而来，附近上班的姑娘们自然也少不了这一口，无辣不欢和粉的结合，很快就俘获了很多本地人的胃。
最初的时候根据本地人的口味试着去做些迎合性的改变，“新疆炒米粉之所以是新疆炒米粉就是因为它有自己的味道和方法”，爸爸的这一席话最后让他决定还是坚持最本真的新疆特色，不然就没有任何意义做这家店了。
甚至父子俩还考虑在主要食材从新疆进货的基础上，水质对口感有影响的话还要专门安装过滤水设备，就是为了保证最新疆的味道。
店面上下80平，店里的菜单也非常简单：鸡肉、牛肉这两种经典味道，可以搭配新疆炒米粉最主要的配菜芹菜或者可以选择酸菜，也有素的炒米粉。同时还新增加了年轻女孩儿比较喜欢的鱼排、蟹排这样的口味。除此之外，爸爸做的新疆炒馕真的非常好吃，不喜欢吃粉的话一定要尝尝这个，本地很少有炒馕这种菜。
除了炒粉还有拌粉，拌面，店里自己炒制的酱配上粉或面，这个看起来会更清爽但是吃起来也很入味儿!探店：利群东街与玉皇阁街交叉口184号互粉
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