四招看清食用油質量
看色澤：品質好的豆油為深黃色或淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色；紅花籽油為淡黃色或金黃色。
聞氣味：蘸一點油抹在手心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的香味，不應有異味。
看透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，靜置24小時後，應該是清澈透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物的。
嘗滋味：用筷子蘸一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
此外，食用油怕光直射、怕與空氣過長時間接觸、怕高溫、怕進水。所以儲存的時候要避光、密封、低溫、防水。不常下廚或家裡人少的話，買油儘量挑小包裝的，現買現吃。
紅花籽油是現代世界最新的食療用油寵兒，被稱為“亞油酸之王”“黃金油”“血管清道夫”，奧秘就在於它高達78%的亞油酸含量，遠遠高於市面上常見的其他食用油！
亞油酸是人體必需的不飽和脂肪酸，能夠有效清除血管壁上沉積的血清膽固醇，因此它可以降血壓、降血脂、降膽固醇，有效防治心血管疾病。另外由於紅花籽油富含維生素E，因此它也有極強的抗氧化能力，減緩衰老。
亞麻籽油中的Ω3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多餘的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。
分享到:
閱讀更多 中華美食頻道 的文章
