“爬叉便宜了，70元一斤，絕對自家摸的野生爬叉，要的趕緊來呀……”6月25日清晨，在市丹陽路便民市場內，一位大媽正忙著兜售堆放在自己面前一塊塑料布上的金蟬，前來詢問、挑選的市民絡繹不絕。
俗話說“夏至臨，金蟬鳴”，每逢夏至時分來臨，我市街道路邊的樹叢、鄉間小樹林到處都能聽到知了的鳴叫聲，而對爬叉有著莫名“口欲”的市民而言，一飽口福的季節再次來臨。於是，熱衷於“摸爬叉”的市民紛紛在天黑後，帶上一個小瓶、一隻手電筒，偕妻伴子游走在每一處有蟬鳴、有樹木的地方，每當摸到一個金蟬，總能伴隨著陣陣歡呼、聲聲歡笑。
“摸爬叉”，讓市民難以忘懷的童年情懷
在摸到一個即將發生脫變的爬叉時，何瑞廣停下了前行的腳步，用一根樹枝當做爬叉的落腳點，讓小兒子龍龍仔細觀察起來爬叉慢慢蛻皮轉變成知了的過程。“爸爸，這個爬叉怎麼背部裂開了一道口子？是不是爸爸說的要變形了？”面對兒子連珠炮似的詢問，何瑞廣耐心地講解起來。從背部頂開一道縫隙到頭部慢慢脫殼而出，再到尾部慢慢蠕動抽出舊殼，最後到新殼轉硬翅膀展開，龍龍看得津津有味，也不斷髮出陣陣驚呼。“希望多年後，今晚的這一幕仍能停留在孩子的記憶中，將這種親情傳遞下去。”何瑞廣說。
8角錢一隻，吃的更多是回憶和情懷
炸金蟬作為我市夏季夜市炙手可熱的必點菜品，可謂是逐年身價激增，從五年前的每斤40元左右上漲到現在的每斤70餘元，且部分燒烤攤還出現了供不應求的局面。可見，我市金蟬的需求量也在逐年增加。
據瞭解，金蟬俗名又稱爬叉，是蟬科昆蟲的代表物種，成蟲蛻皮變態後又稱黑蚱蟬，俗稱知了、知了猴等。金蟬性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。據《中國藥材學》記載，其還有益精壯陽、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。而蟬的卵常產在木質組織內，幼蟲一孵出即鑽入地下，吸食多年生植物根中的汁液。一般經5次蛻皮，需5-12年左右才能破土而出成熟。再加上金蟬營養豐富，味道好，成為現下市民喜愛的美味佳餚。
“現在的金蟬可真金貴啊，市面上現在每斤能賣到70元一斤，而今年剛開始上市的時候達到了120元一斤。在燒烤攤上，小小一盤炸金蟬也就半斤多點就要價六七十，偶爾吃一點還好，即使再有營養，再有益於身體健康，吃得過量了也不好。”市民李成峰表達了自己不同的觀點。
而牡丹晚報全媒體採訪中也發現，隨著需求的激增，催生了大量金蟬商販和人工養殖基地的產生。據不完全統計，目前我市專業從事金蟬大量養殖的林區不下6處，像黃河攤區的兩岸樹林、郊區南京路的一家養殖場等。而從事金蟬販賣的商販更是數不勝數，金蟬食用安全也漸漸成為大家關注的熱點，“像去年，有一家商販將一種膠狀物注射進金蟬的尾部進行銷售的新聞，相信大家依舊記得；還有就是金蟬在保存和加工過程中存在人為操作等，都存在著食品安全風險。”李成峰說，他呼籲，有關部門應針對季節性較強的熱點食材、食品進行專項抽檢、及時公佈，讓大家在享用美食的同時更加放心。
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