“爬叉便宜了，70元一斤，绝对自家摸的野生爬叉，要的赶紧来呀……”6月25日清晨，在市丹阳路便民市场内，一位大妈正忙着兜售堆放在自己面前一块塑料布上的金蝉，前来询问、挑选的市民络绎不绝。
俗话说“夏至临，金蝉鸣”，每逢夏至时分来临，我市街道路边的树丛、乡间小树林到处都能听到知了的鸣叫声，而对爬叉有着莫名“口欲”的市民而言，一饱口福的季节再次来临。于是，热衷于“摸爬叉”的市民纷纷在天黑后，带上一个小瓶、一只手电筒，偕妻伴子游走在每一处有蝉鸣、有树木的地方，每当摸到一个金蝉，总能伴随着阵阵欢呼、声声欢笑。
“摸爬叉”，让市民难以忘怀的童年情怀
在摸到一个即将发生脱变的爬叉时，何瑞广停下了前行的脚步，用一根树枝当做爬叉的落脚点，让小儿子龙龙仔细观察起来爬叉慢慢蜕皮转变成知了的过程。“爸爸，这个爬叉怎么背部裂开了一道口子？是不是爸爸说的要变形了？”面对儿子连珠炮似的询问，何瑞广耐心地讲解起来。从背部顶开一道缝隙到头部慢慢脱壳而出，再到尾部慢慢蠕动抽出旧壳，最后到新壳转硬翅膀展开，龙龙看得津津有味，也不断发出阵阵惊呼。“希望多年后，今晚的这一幕仍能停留在孩子的记忆中，将这种亲情传递下去。”何瑞广说。
8角钱一只，吃的更多是回忆和情怀
炸金蝉作为我市夏季夜市炙手可热的必点菜品，可谓是逐年身价激增，从五年前的每斤40元左右上涨到现在的每斤70余元，且部分烧烤摊还出现了供不应求的局面。可见，我市金蝉的需求量也在逐年增加。
据了解，金蝉俗名又称爬叉，是蝉科昆虫的代表物种，成虫蜕皮变态后又称黑蚱蝉，俗称知了、知了猴等。金蝉性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。据《中国药材学》记载，其还有益精壮阳、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。而蝉的卵常产在木质组织内，幼虫一孵出即钻入地下，吸食多年生植物根中的汁液。一般经5次蜕皮，需5-12年左右才能破土而出成熟。再加上金蝉营养丰富，味道好，成为现下市民喜爱的美味佳肴。
“现在的金蝉可真金贵啊，市面上现在每斤能卖到70元一斤，而今年刚开始上市的时候达到了120元一斤。在烧烤摊上，小小一盘炸金蝉也就半斤多点就要价六七十，偶尔吃一点还好，即使再有营养，再有益于身体健康，吃得过量了也不好。”市民李成峰表达了自己不同的观点。
而牡丹晚报全媒体采访中也发现，随着需求的激增，催生了大量金蝉商贩和人工养殖基地的产生。据不完全统计，目前我市专业从事金蝉大量养殖的林区不下6处，像黄河摊区的两岸树林、郊区南京路的一家养殖场等。而从事金蝉贩卖的商贩更是数不胜数，金蝉食用安全也渐渐成为大家关注的热点，“像去年，有一家商贩将一种胶状物注射进金蝉的尾部进行销售的新闻，相信大家依旧记得；还有就是金蝉在保存和加工过程中存在人为操作等，都存在着食品安全风险。”李成峰说，他呼吁，有关部门应针对季节性较强的热点食材、食品进行专项抽检、及时公布，让大家在享用美食的同时更加放心。
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