1、玉米胡萝卜洗净，玉米切段，胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片备用。

2、排骨玉米放入锅中，锅中填水没过玉米，放入葱姜八角，大火炖至沸腾，转小火炖1小时左右。

3、然后加入胡萝卜再炖半小时左右，就可以出锅了。

4、出锅前把炖烂的葱取出来，加入少许盐。

5、味道清香不油腻，是秋冬滋补佳品。

四、排骨冬瓜汤

1、炖排骨的时候来准备冬瓜，将冬瓜去皮去瓤洗净。

2、冬瓜切成薄片，最好是厚度均匀。

3、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。

4、锅里放少量玉米油，待5成热时放入葱花爆香。

5、放入冬瓜片翻炒均匀。

6、倒入刚刚煮好的排骨汤。

7、放入一勺生抽。

8、大火烧开后，转小火炖3-5分钟，待冬瓜呈透明状即可，出锅前放入适量盐。

9、最后撒些香菜，可以增色提香。

10、美味晶莹剔透的排骨冬瓜汤就做好了。

今天美食

1、排骨500克，剁成节泡水中彻底把血水泡出，就是水成清辙了。葱白节20克，姜片5克，白酒2克，盐10克，胡椒粉5克，香辛料水50克，香菜碎适量。

2、香辛料水的做法，把八角5克、桂皮2克、山柰3克、甘草1克、砂仁1克、白胡椒2克、干姜2克等打破放锅里烧开先焯水几分钟，再捞出冲洗干净，另起锅加200克水，小火煮20分钟，滤出香料水。

3、陶瓷锅里加水1500克，把所要的食材全部加入，先烧开打出浮沫，而后小火炖2个小时，关火给排骨汤上撒上香菜上桌。

喜欢菜的可加些如白萝卜等所需食材。

小吃学院

排骨是猪猪最好吃的部位，上等食材，可以做成红烧排骨、糖醋排骨、香炸小排、烤排骨等等。排骨汤是最能体现排骨鲜香味美的一种吃法，是我家餐桌上的常客。

排骨汤做法：(附：不油腻秘籍)

1、清洗：准备排骨500克左右，清洗、浸泡半小时。

2、焯水：温水下锅，水开后2、3分钟捞出，温水清洗，待用。

3、煮汤：温水下入排骨，大火煮沸7、8分钟(有沫子撇一撇)，转中火，放两段葱，几片姜，两颗八角，十几粒花椒，煮20分钟。（不加配料只喝排骨汤，煮40分钟调味）

4、配料：准备胡萝卜切滚刀块，山药切斜段，下入汤中，再煮20分钟。

5、调味：加盐调味，撒点香菜末，出锅。

配料可以随意搭配组合，排骨冬瓜汤，排骨玉米汤，排骨莲藕汤，排骨白萝卜汤……。

不油腻秘籍：

做排骨汤不用另加油，如果熬完汤觉得油多，可以放凉了，用勺子把凝固的白油盛出去，就不会油腻了，调料也不用多放，突出食材本身的鲜美，也能更好的发挥排骨的营养。

诺兰科技

这三条是我为了炖好，收集总结的点。

一、最大化营养价值

加少于醋，有利于钙、磷等析出,最好放白醋不会破坏汤的颜色。

二、使蛋白质易吸收

煲汤的材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分的溶解到汤，同时不要过早的放盐，盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

三、去腥味

可以和冬瓜一起炖！然后里面加少许海带，冬瓜可以解除腻味，还有一点八角和葱姜。😏当然最主要是炖的过程中把上面德浮油撇干净！另外少加一点料酒，可以去腥解腻味…(😏我炖的时候放了点橘子皮和料酒)

排骨汤的做法

(没啥材料就放的白萝卜红萝卜😂)

材料：白萝卜、红萝卜共一碗、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒，白醋少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

最后差不多就可以吃了哈哈哈。

(自己做的没留照片，上个其他图吧，差不多的。)

關鍵字: 健康 油腻 排骨