平常買蝦,有時會買去頭的蝦子,有時也會買帶頭的,超市每次的特價都不一樣,這次買了帶頭的蝦子, 蝦子蠻新鮮的,怎麼料理都好吃,想想來做油爆蝦,這也是老公喜歡的做法,簡單加些辛香料將蝦子燜炒至熟,蝦嚐起來味香又鮮甜.老婆買回來三斤蝦，不炸也不烤，全家都愛吃，咖喱大蝦和它沒法比
油爆蝦
材料: 蝦子450g、蔥2支、蒜2瓣、姜1/2湯匙
調味料: 醬油 2-3茶匙、糖1茶匙、酒1湯匙
做法:
Step1. 蔥、姜、蒜切末,蝦子剪去尖刺須足,用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份.
Step2. 鍋中入1T油爆香薑末.
Step3. 加入蝦子及淋入酒拌炒.
Step4. 再蓋上鍋子燜至變色,期間翻動一下,讓蝦子上下受熱平均.
Step5. 等蝦子都變色,加入醬油、糖、蒜末及蔥末拌炒.
Step6. 拌炒至水份收幹即可.
Step7. 如果想要蔥的顏色更翠綠,蔥末起鍋前再放,早點放蔥香味較濃.
Step8. 盛盤上桌.
小貼士：
**蝦子的量較多,加蓋讓蝦子受熱更平均,也更快熟,用燜的蝦子甜味不流失.
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