许世辉于1989年成立第一家食品厂起家，近30年把这个小食品厂打造成了全国最大的全独资民族品牌食品生产龙头企业，到如今已具有19家公司，29个食品、饮料生产基地，拥有39000多名员工，市值近千亿元。
达利集团现已成为福建对外的一张名片，而达利集团旗下的食品品牌，也畅销全国。“达利园”、“好吃点”、“可比克”等品牌可以说是家喻户晓。
1989年，22岁的许世辉创立达利食品集团的前身——惠安美利食品厂，生产饼干类产品。随后与加达有限公司合资成立了惠安达利食品有限公司。福建惠安达利成立后，向市场推出了首款“达利”品牌饼干产品。得益于许世辉及其管理团队深厚的行业经验和强大的执行能力，福建惠安达利的饼干生意做得顺风顺水，1996年，“达利”由一个区域性品牌，成长为全国性的知名商标。1996年，达利闻名全国。
2001年，许世辉提出了一个全新的产品概念：蛋黄派。在食品界掀起了一股“派”热。如今达利形成了“达利园”蛋黄派、巧克力派、果多派、方型蛋糕的超大生产规模，成为名副其实的中国派类食品大王。
2003年和2004年，达利分别推出了可比克薯片、好吃点饼干等产品。2004年，达利的销售网络扩展到了中国五个地理分区，覆盖东北、西北、西南、华东及华中。
2006年，许世辉又把目光投向了饮料业。大力先后推出“和其正”凉茶、“优先乳”蛋白饮料、“青梅绿茶”八大品类、二十多个种类的饮料产品，大举进入饮料行业。
此后，福建达利发展成为业务遍布16个省份、拥有18家附属公司的控股公司。完成食品和饮料两大产业布局的达利，2009年产值突破100亿元，2011年成为“中国民营企业500强”之一，2016年入选福布斯年全球上市公司2000强。
2015年，许世辉带领达利赴港成功上市，许世辉家族以560亿身家问鼎福建首富。2017年，许世辉家族再度成为福建的首富，身价约480亿元。许世辉家族包括：许世辉、陈丽玲（许世辉妻子）、许阳阳（许世辉女儿）。其中，许世辉之女许阳阳持有家族40%的股份，身价约191亿人民币，一跃成为福建女富豪。
许世辉也是个大慈善家。不但自己身体力行“达和谐，利众生”的理念积极投身慈善，从2003年开始，许世辉就开始了捐资，2014年，许世辉曾荣登2014中国慈善榜。此外，在企业的发展和扩张中，也为解决当地劳动力就业、增加地方财政税收、带动农民一起致富等，作出了突出贡献。
作为福建著名的企业家，许世辉一手打造了达利集团，成为国内著名的企业集团。而许世辉在慈善方面，也一向大方，实在是企业家之典范。
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