上周 ，白菜妹妹给大家讲了不少关于单丛茶的小知识，后台不少白菜粉都纷纷留言说没看过瘾，还有许多疑惑想要得到解答。于是，白菜妹妹决定推出单丛茶的
隐藏技能第二弹。
首先，我们来回顾一下上篇内容：
然后，我们再来回忆一下专家信息：
专家档案
姓名：周大义
从事行业：茶叶
从业年限：20年以上
从业经历：茶叶自产自销，拥有4间茶叶店，自有专利品牌“祥馨”
下面，让我们正式进入今天的话题。
很多人都知道茶叶中的茶多酚可防癌，但你知道吗？不同的茶叶品种也具备不同的防癌效果。专家表示，经研究，抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶。此外，科学家们也通过研究后发现，茶多酚中的主要成分EGCG是很多癌症的“克星”，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌等有独特疗效。所以，适量饮用单丛茶是非常有好处的。
单丛茶的价格如何？
茶叶的价格总是差异较大，尤其是电商平台兴起后，各种各样的茶叶，看似一模一样，价格却是天差地别。其实，就一般品种的凤凰单丛而言，批发的价格大致就在300—400元/斤左右，贵的也有1000元以上的，价位不同自然品质也有所不同。
专家小贴士
其实茶的价格并一定百分百代表着茶叶的价值，无论价格多少，适合自己的茶才是好茶。自己不喜欢或者喝不惯的茶，再贵也不好；自己喜欢喝的茶，平价也很好。但也不要过于超出正常价格范围，价格太低的茶可能以次充好，也可能口感很差。
茶叶店老板和自己泡的味道不一样？
产生这个“不一样”的原因很多，但大部份都是因为冲泡方法。冲泡单丛的最大特点，可用一个“快”字来总结：“投茶快，洗茶快，出汤快”。
水沸后冲瓯烫盏，然后投茶，不摇香，略微覆盖即可；洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容；出汤也要快，第一泡不超过3秒，第二泡不超过5秒，至第六泡时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一泡到六泡中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。三泡后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
另外，还有一些其他需要注意的事项：
“茶器”
冲泡单丛茶不宜使用陶具、紫砂茶具，这两种器具“闻香”不明显。而单丛茶的自然花香气是其最大特色，用这两种器具泡真是大杀其精髓。如果是用了很久的陶杯，吸了陈味，那么喝起来味道就会不够纯正。
专家建议：品单丛茶建议用瓷器具或玻璃器具，盖碗为最佳，泡出来的茶味醇正，茶香纯洁，挂杯持久。
“水”
水是万物之源，泡茶也不例外。好茶配好水，要喝上一道好的单丛茶就得连水的选择都花心思。
专家建议：尽量选择山泉水、矿泉水、过滤水或蒸馏水冲泡。不要直接用自来水，如果真的要用，可先用小水缸将水静置12小时，小水缸盖要架空以让自来水中的氯逸出，去其氯杂味，借以提升茶叶的品尝价值。
“火”
这里的火是指烧开水。泡凤凰单丛茶一定要用100℃开水冲泡，水没烧开会出现香气不足、茶味不足、回甘差、水路短、口感带水味等缺点。冲泡凤凰单丛茶，一定要持续性的使用100℃开水，而不是烧一壶水，一直喝到凉。
专家建议：柴火或者炭烧的开水，泡出来的茶会比电烧的好喝，而且还会带些自然的柴火香或者木质香，对于单丛茶来说特别有滋味。
“投茶量”
按普通家庭来说，投8-10克是标准的，但在潮州地区，有些老茶客要投到12克（口味重）。
专家建议：初泡时投茶量在8克就可以，先参考2-3秒出汤，如果浓了可以出汤快，如果感觉味不足，就出汤慢点，在下回再泡的时候就可以依上一次的经验进行投放。
“冲泡”
开水要沿着碗边入水，跟着碗边“走圈”，不能闷茶，花香型的单丛更要出汤快点，避免茶味浓盖过花香。
专家建议：乌龙茶第一洗的时候都有泡泡现象，特别是新茶，烘焙比较轻的泡泡多，烘焙次数越多，泡泡现像就越少。
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