土豆是很多人都喜愛吃的食物，它含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。真的是益處多多。這普通的土豆，是營養非常豐富的食材，能做出各種美味菜餚和零食點心，價格也很親民， 在這物價高漲的時代，這土豆的價格始終如一， 就只1—2塊錢一斤。 花點小錢， 買上一1斤，用上各種不同的配料，讓配料的味道充分的滲透到土豆中去， 絕對讓你愛不釋口。
土豆口感綿軟，非常適合寶寶。但是，如果你的寶寶吃膩了毫無新意的土豆燉牛肉或土豆泥，那麼，這幾款有土豆參與的美食，從主食到主菜、小菜、零食、宵夜，任何場所都能hold住，讓平庸的味道馬上變得不平凡。讓寶寶大吃一驚：哇，原來媽媽做的土豆好好吃!
1、主食：洋芋擦擦
洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
主料：土豆、麵粉
配料：蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒、薑末、胡椒、味精、辣椒油(潑辣椒麵的油不能過高)、自制的西紅柿醬。
做法：將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。
2、早餐：烤土豆雞蛋
食材：土豆300g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、黃油適量、香菜適量
做法：選兩隻可愛的土豆，放到蒸鍋裡面蒸熟了，用刀削去一塊土豆皮，用小勺挖一個洞，打一顆蛋進去，放些什麼蒜蓉啊黃油啊奶酪這些老外常用的東西，撒點鹽在上面，放到烤箱裡面去烤一烤，200度左右可能要烤25分鐘中途也可以刷點油什麼的，美味又營養的早餐就做好了。
3、零食：土豆蝦肉球
土豆蝦肉球是用土豆與蝦肉搭配做出來的一道美味。經過油炸之後的土豆蝦肉球不僅色澤金黃亮麗，吃起來更是外酥裡嫩、香氣濃郁，十分的惹人喜愛。土豆蝦肉球那鮮黃明亮的色澤讓人一見就愛不釋手，外酥裡嫩的口感、鮮美香濃的味道更是小朋友們無法抵擋的美味，把這道土豆蝦肉球作為一道宴客菜或者小零食都很不錯呢。
食材：土豆150g、蝦200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、香菜適量、雞精適量、麵包糠100g
做法：把土豆去皮，)切成片，放進碗裡，入鍋蒸熟，冷卻後放進保鮮袋裡壓成泥。蝦去殼，並用料酒醃一會兒，把蝦尾和蝦肉分離，把蝦肉剁成泥，蝦尾留著備用。剁好的蝦泥和土豆泥一起放進碗裡，加入適量的鹽、雞精和香菜杆子拌好，準備好雞蛋液和麵包糠，把搓圓的蝦球放進雞蛋液裡打個滾，)然後裹上面包糠，再把蝦尾插在上面，入油鍋炸到表面金黃取出。
4、零食：金黃土豆指
看見有賣黃金面包糠，興致勃勃的買了一包回來想試試口感，恰好家裡有大大胖胖的白土豆， 就來做道簡單好吃的{金黃土豆指}吧! 外酥內軟，吃起來會有加了芝士的錯覺，既是不錯 的開胃小食，也是西餐桌上的常見配菜哦。
食材：土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、麵粉適量、麵包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量
做法：土豆洗淨，用鹽水煮熟，剝皮，碾成細膩的土豆泥。土豆泥中放入一個蛋黃、少量牛奶（也可用牛油）、適量的麵粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加，調入適量白胡椒和鹽，攪拌均勻。準備一碗蛋液、麵包糠和麵粉，取適量土豆泥搓圓然後整成圓柱體，先裹一層薄面粉，然後浸好蛋液，再全部裹上均勻的麵包糠。鍋內熱油，入裹好的土豆指炸至金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
5、早餐：拉絲土豆餅
這個小餅軟軟的,混合著奶酪的香氣,吃起來口感還是不錯。將土豆蒸熟搗成泥，把芝士包入，放入鍋中小火煎，金黃焦脆。一口咬下去不僅流心還拉絲，吃到嘴裡滿滿的幸福感。軟糯香甜，1歲左右的寶寶也能當做輔食吃，寶媽們可以試試哦~
主料：土豆550克、土豆澱粉40克、鹽3克、黑胡椒碎(可省)少許、馬蘇裡拉芝士120克、松子仁(可省)適量
做法：土豆放進高壓鍋裡煮熟。完全熟透後放涼水裡泡一下，剝乾淨皮。用飯勺或叉子用力地把土豆壓成泥。加入澱粉、鹽和胡椒粉，用手揉勻，成光滑的團。土豆品種不同所以乾溼有所不同，如果太乾不成團，可以加些水或牛奶。等分成八分，搓成小球。 取一份用拇指轉成小碗狀，填入切碎的馬蘇裡拉芝士，像包湯圓一樣，用虎口慢慢收住口，在手裡滾圓。將圓球輕輕按扁放入盤裡，裝飾松子仁，當然，芝麻蔥花什麼的都可以。平底不粘鍋里加少量油，把土豆餅放進去用中火煎，如果是冷藏過的用小火煎。 煎至兩面金黃即成。
6、小食：土豆咖喱角
印度咖喱角是一種用麵皮包著咖喱味的內餡，捏成三角形油炸，然後蘸薄荷醬或者酸甜醬吃的一種小點心，受歡迎程度可以說是人見人愛。早餐，正餐、下午配咖啡和茶，街邊小攤，宵夜都有咖喱角的存在。因為印度人很多隻吃素，所以咖喱角多以土豆和豌豆作為內餡，也可加一點洋蔥丁和青辣椒丁提味。比土豆泥還好吃的土豆咖喱角，香脆可口一分鐘學會。
原料：土豆200克，雞肉丁100克，春捲皮6張，洋蔥少許，黃油少許，食鹽少許。
製作方法：土豆去皮後蒸熟，壓制成薯蓉。黃油入鍋融化，加上洋蔥爆香，再放入雞肉丁炒熟，加少許食鹽調味。把炒好的材料加上薯蓉和香蔥末，加入適量的咖喱粉攪拌均勻待用。取一張春捲皮，放入適量的餡料，折起兩邊多餘的餅皮。按住餡料反覆摺疊為三角形，把最後的春捲皮折入內層，用少許澱粉水粘合。熱油起鍋，放入咖喱角炸至金黃，瀝乾油分即可。
7、零嘴：炸土豆球
土豆，真是一種可以千變萬化的食物，今天這道香炸土豆球就是非常受小朋友歡迎的小零食，自己做原汁原味無添加，比起市場上銷售的薯片薯條等大量添加劑的零食，一定會健康許多！
原料：土豆200 克、雞蛋1個，麵包糠適量。鹽3克，雞粉3克，橄欖油10克，色拉油500克。
製作方法：土豆削皮上鍋蒸30分鐘，加精鹽、雞粉、橄欖油搗成泥。用手搓成圓球，裹上面粉，蘸勻雞蛋液，裹上面包糠，依次做完。油鍋燒至4成熱，下入土豆球，炸成金黃色撈出。裝盤。盤子裡鋪上廚房用紙吸油，可以配番茄沙司蘸食。
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