吉野家品牌自引進臺灣，帶起的日式井飯風潮，歷久不衰，近日更有すき家SUKIYA連鎖品牌席捲全臺，引爆日式美食大流行。看到這個流行現象，黃以恆本身是美食偏好者，更是看好這個美食方向 剛好一個契機 與好友主廚簡維廷聊起來，立刻成為合作伙伴，決定放棄百萬年薪放手一博。料理長簡維廷說，「從打工時期到正式出社會就一直在累積自己豐富的餐飲經驗，也觀察臺灣餐飲業真正的需求，但卻沒有實現自己想對臺灣餐飲業貢獻的機會。」黃以恆表示，「”一本 日式井飯”這個品牌以”高CP值的日式井飯”為目標，選用進口的美國牛肉、臺灣本土豬肉及雞肉，讓每份餐點都能吃到最鮮嫩多汁的肉，再搭配上完美水份比例所烹煮出的臺灣米，粒粒分明的米再淋上獨門醬汁後不會過於溼潤，才能完美的呈現出一碗日式井飯的精髓。」不論燒烤出鮮甜的松坂豬、或是醬燒雞腿、還是美國多汁牛肉，只要加上料理長多年私藏的傳統日式口味獨門醬燒醬汁，真是人間美味。並且這次再研發並且精心的重新調整比例，讓口味更符合臺灣人所愛的鹹中帶點微甜的滋味，醬汁淋在米飯及肉上後，人人胃口大開。最近也很多在臉書私訊給黃以恆想要加盟，但為了把控最好的品質，等下個月研發養身餐時，再另行公佈。
養生達人陳孝志平常自己吃的非常清淡，現在藝人朋友為了上電視更重視養身與美姿形像，對吃的要求更多，「好友黃以恆本著分享美食的熱情，開發”一本 日式井飯”品牌，他們用最佳的肉質，並且使用養生的蔬菜做搭配，小小的便當，花費多樣的心思。當今食安最為人講究的現代，吃完不油不膩的一餐，是多麼令人心曠神怡。現在美食以是連鎖時代，他們的井飯非常適合開發連鎖事業，特別是在中國市場，只要你的技術夠好，絕對是有機會。”一本 日式井飯”的醬燒雞腿飯絕對有機會征服華人的口味，指日可待。」
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