01
父親節那天，我給父親帶了幾個鳳凰佳園的油桃。父親嘗完讚歎不已，說是他一生中吃過最好吃的桃子，有水蜜桃的口感，而且香甜味更勝一籌。
好吃是毋庸置疑的。不過，由於成熟季天氣的原因，跟去年相比，同樣的品種，今年的品質似乎有所下降，達不到我心目中“極品水果”的標準。
去年鳳凰佳園快遞過來的油桃最高可溶性固形物含量（俗稱糖度）達到22.1%。“差點甜暈過去，我都忘了以前還吃過什麼好吃水果。”我在朋友圈中如此留言。當然，最完美的口感是糖度在17-18之間，細膩柔軟，甜香濃郁，餘味良久，有一種非常美好的感覺。
“紫金紅1號”的糖度測定值
這種難以言表的美好感覺，就是我說的“極品水果”的感覺。
但在大眾的心目中，油桃是硬的，是寡味的，是桃子界低品質的代表。
02
顏大華是2008年從鮮切花行業轉行過來的，種桃子的歷史並不長。
“最初種的品種很多、很雜，每個品種種的棵數不多，有時就會忘記成熟期，等帶客戶進去採摘的時候，有客戶就反映軟了的油桃口感要比原先吃的硬的口感好得多。”
從此，顏大華就走上了一條旨在顛覆大家對油桃品質認知的道路。
顏大華在查看油桃的品質情況
在確定要做完熟油桃的目標後，顏大華首先需要在引種的20個油桃品種中選出適宜做目標產品的品種，從中還發現了一個很有意思的現象。
“南方品種在完熟以後會有一種濃郁的水蜜桃味，但北方品種不行，像鄭州果樹研究所的中油系列完熟以後就不能吃了，有些品種還有一種怪味。”
最終，顏大華選擇了江蘇省農業科學院選育的“紫金紅1號”和上海市農業科學院選育的“滬油018”作為主栽品種，主攻6月份市場。
即將進入完熟期的“滬油018”
“‘紫金紅1號’的完熟期在6月上中旬，‘滬油018’的完熟期在6月下旬。兩個品種相比較，‘滬油018’的果形大，外觀漂亮，肉質細膩，完熟之後揉一下可以榨一杯汁，就剩一張皮和一個核。唯一的缺點是尖頂，往往是果頂先熟，會有一半甜一半不甜的現象；而‘紫金紅1號’不存在這個問題，它是整個果實同時成熟的。”
03
江蘇省農業科學院果樹研究所桃課題組的科研人員曾跟我說起過，“紫金紅1號”在其他桃園的表現其實挺一般，就鳳凰佳園把這個品種的品質做到極致。
“有一次桃產業體系開會，安排來我這個園子參觀，有位種植戶嚐了我的‘紫金紅1號’以後，就認定我的‘紫金紅1號’跟江蘇省農科院給他的不是同一個品種，非要從我這裡剪枝條回去嫁接，結果還是沒有種出我這樣的效果。”顏大華也笑著聊起幾年前的品種趣事。
“你覺得主要技巧在哪裡？”
鳳凰佳園的大棚設施
“種植的可控環境很重要。”顏大華指著大棚內發白的土壤跟我說：“一是大棚的設施環境，二是要控水控肥。想一個桃子甜，大肥大水是不行的。”
“我前兩年有機肥用得比較多，每畝羊糞二三千斤，去年冬天感覺有機肥還沒完全被吸引，就買了點菌肥補充一下。今年整個生長季節，連肥帶水澆了4次，每次澆水2個小時，帶上一點以色列進口的高檔水溶肥。4次合計每畝用肥量只有20多斤。”
通風透光的樹形管理和控水控肥的土壤管理
“還有一個方面，我認為整個樹形通風透光一定要好，像‘紫金紅1號’如果樹形太密的話，果面不是紅的，而是黃的上面帶點紅色。如果整個桃子紅得發紫的話，口感就明顯不一樣。”
“主幹形就頂上好吃，下面不好吃。”為了進一步提高品質，顏大華從去年開始就陸續砍掉原來的主幹形，全部改種Y形。
04
“採摘的成熟度你怎麼去把控？”我問顏大華。
對完熟栽培的油桃來說，這也是一個難點。
“不管是‘紫金紅1號’還是‘滬油018’，果子都是從樹頂上往下熟。你把樹頂上的桃子翻過來看，屁股下發黃了基本上就完熟了，發青的就不熟。”
長滿“糖點”的完熟油桃
顏大華指著我正在咬的“滬油018”跟我說：“像你吃的這個實際也沒熟，雖然糖分很高，但是也沒有達到完熟狀態。”我正在吃的這個油桃是甜脆型的，咬開的果肉還有一部分是發白的，儘管還沒有那種濃郁香甜的美好口感，但已經比市面上的油桃好吃千百倍。
“我們現在採摘的標準是八成熟，快遞到客戶手中一般還是硬的，但是他拿手裡捏一下就軟了。”顏大華說：“油桃有一個優點，只要不碰傷壓傷，哪怕軟了也不會爛。”
去年在收到他快遞過來的“紫金紅1號”看到有磕碰傷的時候，我給顏大華寄了一種叫珍珠棉的包裝材料。今年因我在出差，收到他再次寄過來的“紫金紅1號”已是採摘後的第4天，“埋”在珍珠棉裡的已經完全發軟的果實依然完好無損。
採用珍珠棉作為包裝材料
“這種栽培方式的損耗主要在採摘環節。”顏大華隨手拿起桌子上的一個油桃：“像這種實際上在樹上是很好的，就是因為採摘過程中受到傷害就不能賣出去了；還有一種是漏採，在樹上已經發軟的果實也不能賣。”
“你覺得這種生產方式的空間還有多大？”
“怎麼說呢！”顏大華有點喜憂參半的感覺。喜的是客戶反映好，回頭率高，價格也高（不低於20元一斤）；憂的是損耗也很大。
“如果是常規栽培，只有疏果到位的話，商品率可以達到95%，但像我這樣的損耗率估計要達到三分之一。好在來我這裡採摘的人比較多，這些口感最好的果實我都讓大家免費品嚐。”
“這就相當於一種廣告投入。”顏大華說。
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