01
父亲节那天，我给父亲带了几个凤凰佳园的油桃。父亲尝完赞叹不已，说是他一生中吃过最好吃的桃子，有水蜜桃的口感，而且香甜味更胜一筹。
好吃是毋庸置疑的。不过，由于成熟季天气的原因，跟去年相比，同样的品种，今年的品质似乎有所下降，达不到我心目中“极品水果”的标准。
去年凤凰佳园快递过来的油桃最高可溶性固形物含量（俗称糖度）达到22.1%。“差点甜晕过去，我都忘了以前还吃过什么好吃水果。”我在朋友圈中如此留言。当然，最完美的口感是糖度在17-18之间，细腻柔软，甜香浓郁，余味良久，有一种非常美好的感觉。
“紫金红1号”的糖度测定值
这种难以言表的美好感觉，就是我说的“极品水果”的感觉。
但在大众的心目中，油桃是硬的，是寡味的，是桃子界低品质的代表。
02
颜大华是2008年从鲜切花行业转行过来的，种桃子的历史并不长。
“最初种的品种很多、很杂，每个品种种的棵数不多，有时就会忘记成熟期，等带客户进去采摘的时候，有客户就反映软了的油桃口感要比原先吃的硬的口感好得多。”
从此，颜大华就走上了一条旨在颠覆大家对油桃品质认知的道路。
颜大华在查看油桃的品质情况
在确定要做完熟油桃的目标后，颜大华首先需要在引种的20个油桃品种中选出适宜做目标产品的品种，从中还发现了一个很有意思的现象。
“南方品种在完熟以后会有一种浓郁的水蜜桃味，但北方品种不行，像郑州果树研究所的中油系列完熟以后就不能吃了，有些品种还有一种怪味。”
最终，颜大华选择了江苏省农业科学院选育的“紫金红1号”和上海市农业科学院选育的“沪油018”作为主栽品种，主攻6月份市场。
即将进入完熟期的“沪油018”
“‘紫金红1号’的完熟期在6月上中旬，‘沪油018’的完熟期在6月下旬。两个品种相比较，‘沪油018’的果形大，外观漂亮，肉质细腻，完熟之后揉一下可以榨一杯汁，就剩一张皮和一个核。唯一的缺点是尖顶，往往是果顶先熟，会有一半甜一半不甜的现象；而‘紫金红1号’不存在这个问题，它是整个果实同时成熟的。”
03
江苏省农业科学院果树研究所桃课题组的科研人员曾跟我说起过，“紫金红1号”在其他桃园的表现其实挺一般，就凤凰佳园把这个品种的品质做到极致。
“有一次桃产业体系开会，安排来我这个园子参观，有位种植户尝了我的‘紫金红1号’以后，就认定我的‘紫金红1号’跟江苏省农科院给他的不是同一个品种，非要从我这里剪枝条回去嫁接，结果还是没有种出我这样的效果。”颜大华也笑着聊起几年前的品种趣事。
“你觉得主要技巧在哪里？”
凤凰佳园的大棚设施
“种植的可控环境很重要。”颜大华指着大棚内发白的土壤跟我说：“一是大棚的设施环境，二是要控水控肥。想一个桃子甜，大肥大水是不行的。”
“我前两年有机肥用得比较多，每亩羊粪二三千斤，去年冬天感觉有机肥还没完全被吸引，就买了点菌肥补充一下。今年整个生长季节，连肥带水浇了4次，每次浇水2个小时，带上一点以色列进口的高档水溶肥。4次合计每亩用肥量只有20多斤。”
通风透光的树形管理和控水控肥的土壤管理
“还有一个方面，我认为整个树形通风透光一定要好，像‘紫金红1号’如果树形太密的话，果面不是红的，而是黄的上面带点红色。如果整个桃子红得发紫的话，口感就明显不一样。”
“主干形就顶上好吃，下面不好吃。”为了进一步提高品质，颜大华从去年开始就陆续砍掉原来的主干形，全部改种Y形。
04
“采摘的成熟度你怎么去把控？”我问颜大华。
对完熟栽培的油桃来说，这也是一个难点。
“不管是‘紫金红1号’还是‘沪油018’，果子都是从树顶上往下熟。你把树顶上的桃子翻过来看，屁股下发黄了基本上就完熟了，发青的就不熟。”
长满“糖点”的完熟油桃
颜大华指着我正在咬的“沪油018”跟我说：“像你吃的这个实际也没熟，虽然糖分很高，但是也没有达到完熟状态。”我正在吃的这个油桃是甜脆型的，咬开的果肉还有一部分是发白的，尽管还没有那种浓郁香甜的美好口感，但已经比市面上的油桃好吃千百倍。
“我们现在采摘的标准是八成熟，快递到客户手中一般还是硬的，但是他拿手里捏一下就软了。”颜大华说：“油桃有一个优点，只要不碰伤压伤，哪怕软了也不会烂。”
去年在收到他快递过来的“紫金红1号”看到有磕碰伤的时候，我给颜大华寄了一种叫珍珠棉的包装材料。今年因我在出差，收到他再次寄过来的“紫金红1号”已是采摘后的第4天，“埋”在珍珠棉里的已经完全发软的果实依然完好无损。
采用珍珠棉作为包装材料
“这种栽培方式的损耗主要在采摘环节。”颜大华随手拿起桌子上的一个油桃：“像这种实际上在树上是很好的，就是因为采摘过程中受到伤害就不能卖出去了；还有一种是漏采，在树上已经发软的果实也不能卖。”
“你觉得这种生产方式的空间还有多大？”
“怎么说呢！”颜大华有点喜忧参半的感觉。喜的是客户反映好，回头率高，价格也高（不低于20元一斤）；忧的是损耗也很大。
“如果是常规栽培，只有疏果到位的话，商品率可以达到95%，但像我这样的损耗率估计要达到三分之一。好在来我这里采摘的人比较多，这些口感最好的果实我都让大家免费品尝。”
“这就相当于一种广告投入。”颜大华说。
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