康縣地處甘肅省東南部，是甘陝川三省交會地帶，自古以來就是內地連接西南、西北少數民族地區的交通要道，是北方產茶區漢中茶文化圈的重要組成部分。在茶馬貿易繁盛期，是中國茶馬古道的捷路要道，飲食特點也融合了三省的口味。
專屬於康縣人的早點，是那一碗欲罷不能的一盆炭火配麵茶——“三層樓”麵茶。她是長期盛行於康縣北、中部的傳統飲食，是康縣人的舌尖記憶。
相傳當年茶商經過這裡，餓了就用茶葉和當地的老百姓兌換麵粉、鹽巴，再把麵粉、鹽巴加進茶水一起煮，這種傳統做法也就流傳到現在。
麵茶是在煨罐內加入冷水，再加入茶葉、鹽、花椒、茴香、蔥根等調味料燒開，水開後摻攪經炒熟之麥面(或者摻水攪和好的生面)慢火煮熟，倒入碗中，再調以備好的油炒雞蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁、油鍋渣(炸去油後所餘肉渣)等混合調料，食飲相兼，以飲為主，其味濃香可口，人人喜愛。有的人連喝數碗，可當一頓飯吃。康縣北、中部地區的老百姓，無論春夏秋冬，每日清晨都以此為早點。
雲臺、窯坪一帶，素以“三層樓”麵茶著稱。一碗麵茶中，上層漂浮著雞蛋、蔥花、油鍋渣，中層懸浮著核桃仁，下層沉著豆腐丁、洋芋丁。當然，三層並非截然分開，而是多相混合。凡是能做出色香味美“三層樓”麵茶的農家巧婦，都會受到人們誇讚。
“三層樓”麵茶香甜可口的舌尖感受已成為每個康縣人心中永恆的共同記憶，更成為康縣人生命歷程裡代代傳承的感情基因。
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