相信大家都愛吃魚。魚肉以營養豐富，滋味鮮美，易於吸收，好消化廣受人們喜愛。
而你在吃魚的過程中是不是煩人的魚刺讓你不爽，甚至恨死人。小孩子吃魚越發要格外小心的。
那麼有一種魚的做法就完全解決了這個鬧人的問題。它就是——酥魚。
酥魚是一道特色傳統名吃，屬於河北菜。
作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。
酥魚富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用。
創造酥魚一種製作方法的簡直是個聖人吃貨。再大的魚骨也能酥爛，而魚形照樣完整如初，魚肉味道鮮美，供人吸收，山珍海味，在營養價值上，也不過如此。
創造製作酥魚，這就是給懶癌的終極福利啊！鹹香的魚肉入口，居然不用吐魚刺儘管大口的嚼就好了，這是何等的過癮。
酥魚既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閒小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口。
這就是酥魚味道的基石，這就是讓無數消費者拍案叫絕的酥魚味道。酥魚不僅傳承華夏五千年傳統美食文化，攜悠久文化底蘊，更迎合現代人渴求健康、原味的同時，讓開始富足、疲倦、汙染的人們重新體味老祖宗的文化遺產，釋放人們在現代社會生存壓力和環境壓力下心中的情緒。
1961年，毛主席視察邯鄲時，地委食堂的大師傅（趙家傳人）做了兩樣酥魚，送於主席。毛主席品嚐之後，讚不絕口給了很高的評價，主席認為魚骨中含磷、鈣豐富，過去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，鈣、磷還可以被人吸收，值得推廣，山珍海味也不過如此。
於是主席把帶來的廚師留在邯鄲學習酥魚製作工藝，於是酥魚流傳到北京，以後又有國外很多高級貴賓派廚師專程來學酥魚製作技術。
邯鄲酥魚走出國門，名揚海外。
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