晒太阳的鱼5677
肉末茄子是我们常见的一道日常经典菜，其中用到了通便利尿的茄子和营养丰富的五花肉，可以说是营养和味蕾都能兼顾的一道菜了。
夏季要到了，也到了该吃茄子的时候了，日常坚持食用一些茄子可以帮助我们预防心脑血管方面的疾病，还能通便利尿，但有些人也说了，茄子可以吸收肉的油，吃的多了之后不好，那么如何做肉末茄子才能不油腻呢？ 首先我们要去菜市场选购新鲜的应季的茄子，应季的茄子软嫩多汁，味道鲜美，所以建议我们最好选购应季的茄子。顺便购买上新鲜的五花肉和其他的佐料一并带回。到家之后第一步是先清洗蔬菜，再把茄子切成3厘米左右的长段，不能切得太细了以防把茄子煮烂，也不能太厚了茄子入不了味道吗。把切好的茄子收起来放入盐，腌制上备用，准备好的葱姜蒜都去皮然后切成碎备用段，接下来就是要对五花肉进行操作了。我们首先要把五花肉切成一小块一小块的肉，用料酒腌制大概十分钟去掉腥味，盛出来之后再用刀剁成肉末。
我们在返回去操作我们提前腌制的茄子，手把茄子里的水都挤出来，再继续用温水冲掉表面多余的盐分。接着就可以热锅热油了，把葱姜蒜末都放入热油中煸炒一下，等煸炒出味道之后赶紧放入肉末，不间断的翻炒三分钟左右，看到肉末变白并且缩小之后，就可以放入我们准备好的茄子了，最后加上清水炖煮十五分钟到半个小时，就完全能够端上桌吃啦，这样做出来的茄子一点儿都不油腻哦！大家可以尝试一下呢！
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肉末茄子不油腻做法：
茄子洗干净切条，用水放盐泡五分种后捞出（这样做是防止茄子变色），上锅蒸软。蒸茄子的同时，切葱姜蒜末，热锅中放油，（喜欢吃辣椒这时放辣椒）油温六七热爆香葱姜蒜，放肉末翻炒均匀，放料酒、生抽、胡椒粉翻炒几下，开到小火放黄豆酱两勺，甜面酱一勺快速搅动，放蒸好的茄子翻炒均匀，延锅边淋少量醋后出锅即可，一盘香浓的肉末茄子做好了。（因为黄豆酱甜面酱生抽多有盐，就不需要在放盐了）
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