小炒鐵棍山藥
此菜根據家常菜品清炒山藥改良而來，五花肉的加入增加了菜品的肉香，讓菜品成菜後香氣更濃，口感更脆，精緻的擺盤讓菜品春意盎然、色香味俱佳。
主料：鐵棍山藥500克。
輔料：蒜仔10克，青紅杭椒圈30克，五花肉100克。
調料：鹽1克，豆豉20克，美味汁5克，辣鮮露5克，雞粉6克，味精5克，醬油5克。
製法：
1、將鐵棍山藥洗淨，去皮，用波浪刀改刀成長15釐米的條，汆水（加白醋10克），撈出，瀝乾水分，備用；五花肉洗淨，改刀成薄片，備用。
2、置淨鍋，倒入色拉油，燒至六成熱，放入山藥條炸至金黃色，撈出瀝油，備用。
3、另置淨鍋，放入五花肉片，煸炒至出油，放入蒜仔、青紅杭椒圈、豆豉爆香，放入山藥條，加鹽、美味汁、辣鮮露、雞粉、味精、醬油調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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