说起门头沟的小伙儿梁海，你或许并不认识他，但是提起月季园铜锅涮肉，爱吃火锅的你一定有印象！
凭着心底里对老北京美食的热爱和匠人精神，他在开业短短的4个月时间里，就卖出了万斤羊肉！
但对梁海来说，这还远远不够！因为他想把咱北京人嘴边的情怀和文化都保留在门头沟……
咱门头沟人爱大口吃肉，
梁海就想到了家传的手艺—门钉肉饼
牛肉要精挑细选，配上大葱
光是打馅儿就得顺时针打足3个小时左右
一个肉饼里就放进去1.6两左右的牛肉馅儿，
吃上3个可就是半斤牛肉！
刚出锅的肉饼不仅烙出了焦黄的金色面皮，
最横的就是馅儿巨大，蘸点儿醋汁，
轻咬一口就滋滋流油儿~
实在人做实在事儿，肉饼做的那叫一个“个儿大”，
为了拍一个肉饼流汤汁儿的图，
由于肉饼的分量太重，筷子没夹住，
还溅了摄影师一身醋
烫嘴、流油、溢香，
吃门钉肉饼就要吃刚离锅的感觉，
趁热，流出满满的油汤汁儿才不会腻
自制的炒咸菜和小米粥特别清口解腻，
绝对是门钉肉饼的最佳组合！
门钉肉饼的售卖时间只有上午10:30到下午14:00，
想吃您可请早儿~~
他们家不光门钉肉饼做的地道，
就连烧饼都好吃的没道理！
做烧饼的时候，
先要把餳好的面在案板上来回的揉，
直到把面揉的表面光滑为止。
擀皮儿、抹满麻酱、卷成卷儿、沾芝麻...
这一连串的动作，简直就是一场精彩的魔术表演，
让人看的眼花缭乱。
烙好的烧饼香气十足
一捏爆皮，外酥里软巨好吃，
吃完都忍不住还想吃！
说起涮羊肉，梁海有着不一样的执着。为了能吃出60、70年代的羊的口感，专门挑选张家口口外不超过60斤的大尾巴羊，因为只有实实在在的肉的品质过硬，才能找回记忆中老北京涮羊肉的味道……
老生常谈
老北京涮羊肉只有用清汤涮，
才能吃出羊肉原本的味道，
如果用了其他的锅底，就真的是暴殄天物了。
普通的羊肉就不说了，
今儿咱就说3种羊身上最具有代表性的肉
羊上脑
一只羊就只有这么一小条，
是整只羊最最最嫩的部分了，
而且一点儿羊膻味儿都没有！
这样极品的肉，
如果品质不够，是不会手切的
漂亮的雪花纹理看着都让人垂涎欲滴，
吃上一口更是鲜嫩爽滑！
元大头
也是羊外脊肉，为了让口感更好，
一定要剔除多余的肥肉部分，
使其保留2分肥8分瘦
特点是略带羊膻味儿，
肥瘦相间送入口中，
松软嫩滑，特别好吃！
元宝肉
也叫一头儿沉，
假如1只羊60斤，也只有6两元宝肉，
特点是羊膻味儿十足！
纯瘦肉，所以口感比其他肉更有嚼劲儿，
如果你不喜欢吃肥肉，
选它一定没错啦！
还是那句话，
好的羊肉立盘都不带掉下来的！
就是这么自信！
如果你是北漂一族来门头沟，欢迎你来感受下老北京涮羊肉的文化！
如果你是门头沟土著，欢迎你来品尝儿时的味道，因为那是难以诉说的情怀~~
月季园铜锅涮肉~~甭管是门钉肉饼还是烧饼、涮羊肉，吃一口必成回头客！
订餐电话：13910532472
地址：门头沟月季园底商（晓刚烤串向西30米）
文：杂谈思琪
图：杂谈话不多
美工：杂谈老猫
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