放假的时候回婆婆家，看到她的菜园地里面种了很多韭菜。别看它细嫩细嫩，瘦瘦小小的，它可是没有打过农药，自然生长的。婆婆住在农村，菜园地也大，种满了各个季节里面的时令蔬菜。第一眼就看中了韭菜，回来的时候婆婆割了一大包给我带回来。
韭菜的生长也是很快的，尤其在春天，前面割了，没两天又茂盛的生长出来了。春天里面的韭菜比其它季节都好吃，鲜香软嫩吃起来格外的香。用来炒着吃是格外的好吃，百吃不厌呢！韭菜不光好吃，而且营养也是很多的，可以常吃呢！
韭菜一般都是用来炒鸡蛋吃比较多，这也算是韭菜最经典的做法了，真的是百吃不厌。其实这道菜的做法很简单，厨房新手可以拿来学习一下，很方便快手呢！
韭菜炒鸡蛋
1、韭菜一大把，先捡一下，去掉枯叶，然后漂洗几遍，再沥干水。鸡蛋两个，打开搅散。
2、热锅，热油，将鸡蛋液倒进去，煎成两面金黄，单独装起备用。
3、再倒入少许油，将韭菜放进去，加盐和胡椒粉将韭菜翻炒一下。然后倒入煎好的鸡蛋皮，和韭菜翻炒均匀即可。
韭菜的食用价值：韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。在中医里，把韭菜称为“洗肠草”。
小提示：
煎鸡蛋皮的时候油量稍多一些，这样煎出的鸡蛋皮软嫩，蓬松不粘锅。
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