芥菜 優質質量形態：葉大而薄、深綠色，柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直、水分充足。
劣質質量形態：黃葉、黃葉邊，有蟲，幹軟。
莧菜 優質質量形態：莧菜主要有紅、綠兩種莧菜，葉為綠色或紅色，葉大薄軟、有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。
劣質質量形態：有黃葉、葉背有白點，有蟲，枯萎，有籽，莖粗老。
菜心 優質質量形態：顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直、水分充足。
劣質質量形態：有葉斑、蟲洞，枯萎，梗粗老，或開花過多等。
小蔥 優質質量形態：葉翠綠、飽滿充氣、均勻細長，鱗莖潔白、挺直，香味濃郁，長15-30釐米。
劣質質量形態：有黃葉、爛葉、幹尖、葉斑，有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。
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