哉避zJC47336
對於這個問題，我們來一分為二的看待😁
首先是進口超市生鮮賣場出售的蟹柳，它們的價格較貴，吃上去也極為鮮甜，而且肉質有紋理，它是蟹肉嗎？不是！它的原料是阿拉斯加狹鱈的魚糜製成，白肉上的紅條是染色的，零售價大概200元/斤這樣。
其次，普通超市和菜場裡賣出售的蟹柳，它們的價格比較便宜，經常用作吃火鍋用途，你一嘗就會發現它有澱粉口感，但又有些魚味，實際上它裡面也含有魚糜，但只是很便宜的黑線鱈甚至更差的魚類魚糜了，而且含量也不會太多，零售價大概20-30元/斤這樣。
那麼，我們日常吃到的蟹柳都不是蟹腳裡面取出來的？是的，它們不是你想象中的帝王蟹腿，只要是批量化生產的蟹柳，都不是螃蟹肉，你可以稱它們為蟹足棒、模擬蟹肉、蟹味魚糕，可就是不能叫它們蟹肉柳或是蟹肉腿😁
下面再解答“如何批量化生產”這個問題，這集中在“魚糜”是個什麼鬼？
所謂魚糜，是日本人在上世紀70年代發明的一種水產品調理產品，用以模擬阿拉斯加雪蟹腿肉鹹中略帶甜味的質感口味。
這種產品採用的魚類經過取肉、清洗和脫水後， 加入糖和鹽等各種添加劑，以防止蛋白質冷凍變性，使其保質期明顯延長，而且富有彈性價格低廉，所以深得食客歡迎。
最後，壹周君帶大家來看看蟹柳的工廠製作流水線。
先將肉糜在零下20度左右冷卻，使其凝固。然後用機器開始壓薄，再進行卷製成條狀，隨後加入紅色的食用色素，同時機器也會在蟹柳上壓出模擬蟹肉的紋理。
最後就是上塑料紙包裹蟹柳了，最後進行先加熱，後冷卻的流程，包裝完畢出廠。
一目瞭然啦，確實與蟹肉沒什麼關係。
武漢壹周
題主這個問題的話我就直接繞開貴的蟹肉棒了，就說說5-20塊一斤的蟹肉棒是什麼東西。蟹肉棒一般都是用魚糜做的，跟蟹沒有半毛錢的關係。而越是廉價的蟹肉棒，澱粉就越多，魚糜就越少。澱粉多了就會影響口感，不少商家會動歪腦筋在裡面加點添加劑。不只是蟹肉棒，那些個甜不辣，魚丸等等，都是類似的東西。所以這些東西最不值錢，也沒什麼營養，還有可能不健康，甚至是對人體有害。很多人喜歡吃麻辣燙等等，裡面就很多這些東西，還是少吃為妙啊。
微趴
之前幹過貨代，我的客戶就是專門做海鮮類食品的，某次我問他，這個蟹足棒你們做的好吃嗎？答曰，凡是很便宜的就是拿澱粉蟹味精做的，不會有蟹肉的。
誠然，我也做過食用紅色素，食用蝦醬，蟹味精的進口報關，商檢的操作。
lanfy
生產廠家把購買的冷凍魚糜化凍後，在斬拌機裡斬拌，斬拌時順次加入各種調味料，斬拌好後的漁糜被抽入到成型機的料斗裡，在成型機上加熱成型，捲成卷後被塗上人工色素。然後包裝、高溫殺菌、冷凍、入庫。色素一般是用胭脂蟲紅和檸檬黃色素。
