對於不熟悉四川菜系的我們來說，只要是辣的我們都認為是川菜
其實麻辣菜品也分多種地區不同口味，湖南菜，川菜，就連湖北菜也會帶辣的
然而他們的麻和辣的程度也就各有不同
這次我們來探索的是【懶人.鹽府人家】
鹽幫菜起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。
鹽府人家最大的特色便是麻辣，尤其突出的麻香味！
位於安定門大街甲1號，花園般的環境進門處的書架酒罈，讓摸不清頭腦的我 好像看遍餐廳整體
處處可見綠植裝點著每個角落，大自然的氣息讓人感受舒適
每個包間都有自己的特色，袖珍的包間只能坐下兩個人，安靜無人打擾。透頂的包間白天和晚上各有不同感受，而且能容納下十個人的大桌子，走遍每個角落都很喜歡
進門處的窗邊有軟軟的沙發，午後的陽光灑進來，暖暖的窩在這裡，吃飯都變成了一直休息，和朋友一起享受這難得時光
【馬蹄甘蔗水】
玉米，胡蘿蔔，馬蹄，甘蔗
不管是冬天喝熱的清肺，還是夏天冰爽解暑
健康而且特別適合搭配辣菜
【椒麻雞】
椒麻雞在17年的新疆菜館中倍受青睞，其實小仙兒最早愛上這個味道的就是在鹽府人家，特色的麻香味覆蓋整個菜品，雞肉的處理方式也很獨特，薄薄的片狀，開始吃的時候還在猜是什麼肉，嫩嫩的又帶著嚼勁。小米椒和芝麻給菜品增添新的層次感
【泡菜】
非常爽口，不知道是不是餐廳罈子裡的，微微的辣味加上有點酸，飯前吃最開胃
【陳皮兔】
應該是商家的一個特色，是四川自貢地區的漢族傳統美食。色澤紅亮，陳皮味濃，兔肉鮮香入味
【麻辣腰花】
腰片花刀後，用最嫩的方式呈現出來，麻、辣不僅去除了腰花的腥味，更增加的香味
【火爆豬肝】
從小就愛吃豬肝的我，每個機會都不會放過
這道菜看似家常，卻最難把握的是火候
最重要的是保持豬肝片的嫩度
【餈粑】
這應該是川菜餐廳必備的小吃之一
【半湯牛蛙】
吃到這裡發現了一個重要的事，就是餐廳每到菜品都做的了“嫩”
不管什麼食材，嫩才能吃出口感
絲瓜作為配菜也非常好吃，牛蛙鮮嫩
【竹燕窩雞蛋】
是一種特殊的真菌，其形味如燕窩，口感潤滑，清爽，集鮮、嫩、脆、爽口之特點於一身，營養價值堪比燕窩。和雞蛋一起簡單的菜品營養不鬆懈
【竹蓀蛋青筍】
竹蓀蛋也稱為竹蓀菇，主要產於四川和重慶等地的竹林中，含有氨基酸等營養物質。竹蓀蛋是一種食用菌，能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。和青筍一起燴制後清淡不缺滋味
【臘肉炒飯】
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。炒飯是最能突出臘肉的香味，每一粒飯中都帶著臘肉香氣
【砂鍋麻婆豆腐】
自貢鹽幫菜，有自己特色的麻婆豆腐味道，其實我們平時在菜館裡吃到的麻婆豆腐，都是經過適合大眾口味改良過的，很多都加了糖甜味過重，而這裡依舊保持原有的特色，麻辣鮮香
【水煮魚】
這裡的大招牌，推薦哦！
和漏勺對比一下，想象盆的大小吧！
基本可以說女生端起來都比較費勁，新鮮魚肉非常細膩鮮嫩，辣椒雖然鋪在表面，但是絕對不是想的那種辣，辣椒在這裡起到的作用是香味更多！
【擔擔麵】
就連大眾看來最簡單的擔擔麵也做的很精緻，麵條入味，花生碎增加口感的層次
【冰粉】
商家的特製冰粉，與眾不同的是因為放的料更特殊！
【粑粑醪糟】
有醪糟湯圓，湯圓是帶餡料的，這個粑粑醪糟更能吃出醪糟的香味，微微的甜度剛好！
昔時鹽幫菜，於川菜系獨樹一幟，在小河幫堪稱翹楚。倍受顯貴稱奇、賢達稱道；食者傾心、聞者傾慕。
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