回憶錄｜星巴克臻選北京坊旗艦店的1000天美食頭條網

在土生土長的北京孩子眼裡，記憶裡童年的衚衕是靜謐的，灰牆灰瓦與蔚藍天空形成的反差，讓盤旋頭頂的鴿哨聲都略顯神秘。

穿行現代和歷史之間，這家藏身在弓字衚衕裡的星巴克，延續了大柵欄的青磚灰瓦，還原了民國初期的風貌，站在南邊看它是灰色古建群中的獨秀一枝，站在北邊看它又完全融入了大柵欄的古風當中。

一古一今，一杯咖啡打開了時空之門。作為星巴克中國首家多重體驗式旗艦店，星巴克臻選北京坊旗艦店經過1000天的迂迴、憧憬、推動、合作，最終為大眾呈現了“京味兒”十足的別樣星巴克。這1000天背後的故事是怎樣的？讓親身經歷者為讀者講述一下。

美麗的星巴克臻選北京坊旗艦店

昨天，星巴克臻選北京坊旗艦店“咖啡奇妙夜”在夥伴們的歡呼聲中開幕，在京劇、提琴和調酒表演之後，首批客人走進了這家中國最大的臻選旗艦店，店內星巴克的夥伴們以一曲“北京歡迎你”表達了對首批顧客的歡迎。走在人群中，我不禁想起這家店從開始初步溝通到當晚的咖啡奇妙夜，這一千天的經歷也可用奇妙來形容。

可能

北京坊所處的位置在天安門旁，周圍國家級的文化機構環繞。雖有楊梅竹斜街等吸引本地文藝青年的街區，但整體而言大柵欄以遊客為主，客層缺乏當地的高品質客流支撐。另一方面，北京坊的定位和業態組合在中國也可謂尚屬首例，其商業邏輯也在探索之中，因此首批主力租戶的簽約對北京坊的重要性不言而喻，有了重量級租戶的認可，後續招商才會順利不少。

成長中的北京坊

在此背景下，其他的零售、餐飲配套業態的招商尚未正式展開，圈內的開發同仁大多知道北京坊，但並無太多接觸。而在某天，我給星巴克當時負責這個區域的開發經理程會輝打了一個電話，約他一起聊聊北京坊和星巴克合作的可能。

那是2015年6月，我時任北京坊招商部負責人，在一個炎熱的下午，我和程會輝在北京坊工地中見面。當時對於星巴克而言，西雅圖烘焙工坊店熱度正高，他試探著問我：“我們在西雅圖開了一個工廠店，面積2000多平米，將咖啡的烘培、體驗和零售都集合在了一起，咱北京坊開個工廠店如何？”我一聽也感到非常興奮，當即表示可以朝著這個方向探討可能性。

星巴克西雅圖烘焙工廠

在北京開一個工廠店面臨各種不確定性，甚至很大的概率上如同天方夜譚，結合北京坊獨特的地理位置和項目定位，即使大家都非常有興趣去尋著脈絡探討如何在這裡做一個與眾不同的店面。但在具體推動上卻有點不知如何下手，畢竟這種量級的店面，在北京乃至中國都是空白，不確定性太多，僅僅是如何設計、放置哪些功能，財務如何測算都是一堆難題。

2015年11月16日北京坊開了主力店簽約大會，一舉簽下MUJI hotel、PAGEONE、保利影院、家傳等6家主力店和局氣等餐飲品牌後，星巴克與北京坊的合作卻依然停留在最初的想法上。一度，我都以為無法繼續了。

轉折

轉機卻是在成都發生的，2015年12月在成都舉行的首屆星巴克中國開發與資產大會上，星巴克中國區開發高層表示如果在開發商提供支持及其他選址條件允許的條件下，星巴克可以探討多種門店存在的可能。這無異於在星巴克內部為北京坊店打開了一條特殊通道。

當我將星巴克的變化和訴求向時任北京坊商管總經理的許大金彙報後，大金總帶領團隊以及星巴克的夥伴們一起做了詳盡的彙報方案，為此，他還特意飛到西雅圖考察了工廠店的整體情況。

在此次彙報中，星巴克開發團隊將星巴克的在北京坊的項目定位、可能呈現的亮點以及目前各店的營運情況、財務測算等匯聚在一起，向北京坊業主永興置業的領導層做了專項彙報。公司在反覆討論後認可了和星巴克深度合作的可能，雙方合作的可能性更上一層樓。

於是2016年過完年，北京坊和星巴克團隊圍繞合作展開了多輪溝通。隨著溝通的深入，4月，星巴克北區總經理到訪北京坊。5月，星巴克首席運營官蔡德粦親自前往北京坊溝通。在此次溝通中，我們在百年勸業場四層舉行了專題會議，充分展示了項目的整體定位、業態規劃、客群分析和合作暢想，並拿出了一份此前和星巴克北京團隊溝通過的“合作備忘錄”，備忘錄上明確了合作的店面選址、年限、合作方式等，希望蔡德粦簽字確認。

蔡總表示這是他第一次初見一個合作方就要求籤“合作備忘錄”的，但他也表示高度認可北京坊的系列準備工作，沉吟片刻，他在薄薄的一張紙上籤下了自己的名字。從蔡總簽下自己名字的一刻起，北京坊和星巴克的合作終於算是取得了階段性的成績。

落成

但問題依然千頭萬緒，關於店面設計、功能確定、合同談判、財務監管等一系列需要溝通和合作的內容還困擾著整體的合作團隊，但在既定目標的感召下，問題一個個的消除，星巴克北京坊店的各項工作逐步推動，期間星巴克CEO以及霍華德都到北京坊現場進行過勘探和指導，終於星巴克臻選旗艦店要在2018年6月29日開業了。